鱸魚味噌豆腐湯也是我家常喝的魚湯，不僅湯鮮味美又營養，料理方式也很快速，尤其味噌魚湯加豆腐真的很對味。
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章節段落
首先須注意，煮魚湯的魚一定要最新鮮的，魚湯才會鮮甜好喝，更不會參雜濃郁腥味。
材料:
鱸魚1條、盒裝嫩豆腐1盒、鰹魚味噌2.5-3大匙、青蔥2根、米酒2大匙
附註:
雖然盒裝豆腐很方便，建議用傳統豆腐營養成分較高
做法:
鱸魚去除頭部以及腹部內血塊。
切塊洗淨 (一條可切4-5塊)，盛入容器拌入米酒去腥
魚湯不腥秘訣
挑新鮮的魚 (魚眼睛清澈不內凹，按壓魚肉有彈性不內陷)
魚處理乾淨不含血塊
魚拌入米酒可去腥
或是魚湯煮好，起鍋前再加米酒
取出盒裝豆腐，倒除多餘水分，橫切兩刀，再按著紋路直切小丁
使用傳統豆腐也是相同流程
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使用嫩豆腐容易出水，最好先用刀成起擺入碗裡。
青蔥去根洗淨切丁
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味噌擺進細網勺備用
煮開一小鍋水約1200ml
鱸魚下鍋蓋上鍋蓋，中火煮，持續滾煮約6-8分鐘。
這次切比較薄煮熟時會更短。
掀蓋，撇除漂浮的泡泡
加入豆腐丁煮開。再次撈除泡泡
嫩豆腐下鍋前再倒除釋出的水。
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味噌下鍋，用湯匙攪散攪融化
試一下魚湯味道，如果鹹度不夠可再增加味增
如果甘甜度不足，可增加1/4小匙冰糖提味
蔥花下鍋就可以熄火
這鍋味噌魚湯一直是我家人最愛，也是家裡常見湯品
常見問答(FAQ)
如何才能煮出不腥的鱸魚味噌豆腐湯？
確保使用最新鮮的鱸魚，並徹底清除魚頭和魚腹內的血塊。烹調前用米酒醃漬魚塊，或在起鍋前加入米酒，是去除腥味的重要步驟。
挑選新鮮鱸魚有哪些關鍵指標？
新鮮鱸魚的眼睛應清澈且不內凹，魚肉按壓時應有彈性且不會凹陷。
為了讓湯頭更鮮甜，除了味噌，還可以添加什麼？
若覺得魚湯甘甜度不足，可在起鍋前加入約1/4小匙的冰糖來提味。
嫩豆腐和傳統豆腐在料理上，有何差異或建議？
嫩豆腐質地較軟，容易出水，建議在下鍋前先倒掉多餘水分，並小心處理。傳統豆腐營養成分較高，是另一種選擇。
煮鱸魚湯的魚塊需要煮多久？
鱸魚塊下鍋後，以中火煮約6-8分鐘即可，若切得較薄，則需要更短的時間。
味噌的用量如何調整以達到理想的鹹度？
味噌的用量可依個人喜好調整，約2.5-3大匙。若覺得湯頭鹹度不夠，可再酌量增加味噌。
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