Amanda料理Youtube影音 已經設立好多年，錄製料理影片其實很忙，設計好流程、架相機腳架、注意光線，拍攝細節，隨時挪角度，還要後製剪接、配字幕、音樂。以上流程都是我一人作業，雖然我懂得不多也不專業，不過有好用的付費軟體加上懂一點基礎。
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有了大家的加油聲，我會更有動力錄製料理影片。
Amanda料理Youtube
影片錄影拍攝，後製剪輯、配樂、字幕都是我一人作業。
少數影片是初期還學習時與電商、電視台合作，當時我只負責料理跟錄影，後製由合作的攝影師、導演幫忙作剪輯。
台灣小吃、家常菜葷食、海鮮
古早味白菜滷
蝦仁滑蛋
自己吃吃好一點，這盜用的是超大隻白蝦，我喜歡用帶殼蝦自己去殼，市售蝦仁我只敢用外甥銷售的
他們都自己剝殼，再真空冷凍。余家海鮮鋪 台灣水產、進口海鮮零售批發
amanda老師團購https://amanda.tw/archives/24585
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
圖文 蝦仁滑蛋 美味海鮮料理
椒麻 宮保花枝
圖文 椒麻 宮保花枝 宮保魷魚
香蒜胡椒烤魚
圖文 黑胡椒烤台灣鯛
山蘇炒小魚乾
鑄鐵鍋 煎鮭魚
鮭魚炒飯、鑄鐵鍋炒飯
圖文 鮭魚炒飯
白菜煮鯛魚
圖文 白菜煮鯛魚
炒花枝羹
這道炒花枝羹是我在小吃攤觀摩學來的，看完老闆作法，只有一個想法【原來這麼簡單】，所以隔幾天我就自己買回家做了。
我的作法不同的地方是，我用好油，他加味精，我加冰糖。
影片中忘記加注使用鹽巴、冰糖分量。鹽巴約1/2小匙、冰糖1/2小匙(也可用味醂)
花枝不宜久煮，小型的太軟，中型的口感軟Q，大型的口感偏硬Q反倒不適合作這道
三杯花枝
蚵仔煎
石斑魚筍菇炊飯
石斑鮮湯粉絲煲
圖文 石斑魚筍菇炊飯
一鍋三菜-電鍋料理
台灣小吃、家常菜葷食、肉類
台式滷肉
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Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家
回鍋肉
馬鈴薯燒雞
馬鈴薯沒有味道，搭配肉烹調吸附肉汁後非常可口。使用中式醬汁滷非常下飯，這時候就得提醒白飯多煮一些，以免有人沒飯吃。
圖文 馬鈴薯燒雞
無水料理 三杯雞
台式肉絲炒麵
肉絲炒米粉
洋蔥黑胡椒肉
酸辣湯
豬皮去油脂處理
氣炸雞腿排
圖文 氣炸雞腿排
蔥燒豬乾
圖文 蔥燒豬肝-豬肝去腥
肉羹醃漬
粽子包裹方式
包粽子方式
處理粽葉、清洗
家常菜蛋素、蔬食、素食
番茄炒蛋 (五辛素、蛋素)
三杯豆腐 (五辛素、蔬食)
電鍋蒸雞蛋 (蛋素)
水煮花生
古早味炸蛋酥(蛋素)
炸油蔥酥
蚵仔煎醬、關東煮醬
圖文 蚵仔煎醬
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小吃點心
黑胡椒毛豆莢 (五辛素)
黑胡椒毛豆莢常在大賣場美食區，也是傳統市場小吃攤常見的小菜。
不過市售品總是又油又鹹，自己做就會控制少油、少鹽、少糖，只是為了重口味的家人總是辛香料加的特別多，才能掩飾少鹽
氣炸料理 糖炒栗子 (素)
圖文 氣炸料理-糖炒栗子
蘿蔔絲酥餅
圖文 蘿蔔絲酥餅-油皮法
淡水鐵蛋 (蛋素)
客家湯圓
圖文 客家湯圓、紅糟小湯圓
甜品
薑母也就是老薑，冬天禦寒，偶爾感冒也會想喝薑母茶。煮薑糖不難，使用的器具也不複雜，更不需要溫度計
炒一鍋黑糖薑就有黑糖薑母糖、黑糖薑片兩種可養生禦寒。這種做法薑片可沖泡，薑母糖可直接吃也可以沖泡飲用
冬天煮地瓜湯非常建議加薑母糖，不僅好喝也可禦寒。
薑母糖 糖薑片 一鍋煮免溫度計
桂圓紅棗粥
圖文 桂圓紅棗粥
黑糖薑地瓜甜湯
圖文 黑糖薑地瓜甜湯
薑汁撞奶
搓湯圓、煮湯圓
年菜、宴客菜
筍絲大封肉
圖文 大封肉、筍絲封肉
鮮蝦粉絲煲
如意海鮮卷
圖文 如意海鮮捲
櫻花蝦油飯-電鍋料理
無骨醉雞捲 -氣炸烤箱料理
醉雞捲一般都是用蒸較多，用氣炸烤箱烘烤過口感會更扎實Ｑ彈，建議可以試試看。
圖文 無骨醉雞捲 氣炸烤箱料理
黑蒜頭養生雞湯
圖文 黑蒜蛤蜊雞湯
香酥炸蝦排(直播剪接)
Amanda創意料理
蛋餅飯糰
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Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家
輕食 蔬菜起士捲
雞肉鮮蔬捲燴咖哩醬
Amanda創意料理 粽子改造
辣泡菜蘋果佐粽子
鮮蔬焗烤粽子
生菜鮮蝦粽子
鮮蔬焗烤粽子
香辣美人腿拌粽
料理技巧
自製天然調味粉
全魚取魚肉 去骨
鮮魚去腥
不鏽鋼鍋使用技巧
棒棒腿去骨
竹筍滾刀塊切法
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常見問答(FAQ)
Amanda料理Youtube頻道提供哪些類型的料理影片？
Amanda的頻道提供台灣小吃、家常菜（葷食、海鮮、肉類）、蛋素、蔬食、素食、小吃點心、甜品、年菜、宴客菜以及創意料理。
Amanda在製作料理影片時，主要的後製工作包含哪些？
Amanda一人包辦影片的拍攝、後製剪輯、配樂及字幕。
Amanda的料理影片中，有哪些是與早期合作的電商或電視台製作的？
早期與電商、電視台合作的影片，Amanda僅負責料理與錄影，後製剪輯則由合作的攝影師、導演協助。
如何才能收到Amanda新影片的通知？
訂閱Amanda美食料理影音頻道並開啟小鈴鐺，即可收到新影片通知。
Amanda提到哪些料理適合使用鑄鐵鍋製作？
Amanda提到鑄鐵鍋適合用來煎鮭魚、炒飯、滷肉（如白蘿蔔滷肉、桂竹筍滷肉、滷五花肉）以及製作三杯雞（無水料理）。
Amanda的哪些料理被歸類為「十分鐘上菜」？
「十分鐘上菜」類型的料理包含山蘇炒小魚乾、番茄炒蛋、蛋餅飯糰和蔬菜起士捲（鮮蔬高鈣蛋捲）。
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