蘋果酸辣湯-葷食-素食 @Amanda生活美食料理

蘋果酸辣湯是被蘋果山激發出的料理，年節時最常見的水果大概就是蘋果，因為名稱吉利外貌也討喜

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弟媳就常因為堆積如山的蘋果傷透腦筋，因為讓家人每天吃都吃膩，我曾建議她煮蘋果茶會比較快。

忙碌沒時間就去皮切一切直接丟電鍋燉煮，煮好的茶可以直接喝，也可以再加別的水果作成水果茶，或者加個紅茶包也不錯。

蘋果富含果膠成分，但是必需加熱煮才能釋放出來，煮好的茶香甜又好喝，而且蘋果膠對身體健康也有幫助。

數月前娘家有些事，家裡蘋果一樣堆積如山

當時也沒多於時間煮茶，我把這些蘋果拿來煮酸辣湯

孩子們聽我說蘋果酸辣湯還覺得怪異以為我捉弄他們，沒想到喝了都說好喜歡。

隔些天又一堆蘋果，照舊煮了蘋果酸辣湯，因為吃素不能吃葷也沒加雞蛋，我還多加好多菌菇

再煮些關廟麵做成酸辣湯麵，一大鍋湯吃到只剩少許，因為大家吃麵後還是覺得不過癮，又添一碗湯喝。

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材料:四人份
蘋果2顆、大番茄2顆、板豆腐一塊、黑木耳2片、金針菇一把、香菜少許、鹽、味醂、烏醋、白胡椒粉、香油、太白粉

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做法:
蘋果去皮切絲，馬上加入水中浸泡避免氧化。

大番茄洗淨，汆燙去皮，切絲番茄去皮免汆燙-番茄保存

黑木耳去蒂頭，洗淨切絲

板豆腐橫切片，切絲

金針菇去頭，洗淨切段

香菜去根洗淨，切末

準備一鍋水加入番茄絲與黑木耳續煮約10分鐘

豆腐加入煮開再煮2分鐘。

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太白粉加水1:1調開，太白粉水緩慢淋入湯中勾芡

加入金針菇煮開

蘋果加入再煮開即可

如牙口不好可以煮軟，小火續煮2-5分鐘

加鹽、味醂、烏醋、白胡椒粉調味，熄火後加入香菜末。

今天這一鍋是素食，不愛太白粉勾芡可以泡一些珊瑚草打碎加入增加濃稠度。紅棗珊瑚凍-寒天凍-海燕窩

宗教素大多不吃雞蛋，蔬食可以加入雞蛋

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附註：

葷食者可將肉絲加入少許太白粉抓勻，還未加豆腐前先加入肉絲滾煮。

煮好的湯已經有甜味，可以只加鹽巴不加味醂。

勾芡時要一邊淋太白粉水一邊慢慢攪拌，才不會結塊。

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