買了馬鈴薯、胡蘿蔔，回程順道幫機車加油，加油員問我煮咖哩喔。我笑笑回他做馬鈴薯燒雞，其實很想回應不只是可以煮咖哩啦。
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馬鈴薯沒有味道，搭配肉烹調吸附肉汁後非常可口。
使用中式醬汁滷非常下飯，這時候就得提醒白飯多煮一些，以免有人沒飯吃。
材料:
大雞腿1隻、馬鈴薯中型3-4顆、胡蘿蔔1條、洋蔥1顆、蒜頭5-7瓣、薑2片、素蠔油約130cc、油6大匙
作法:
雞腿肉切塊
洋蔥去頭尾去皮洗淨切塊
馬鈴薯去皮洗淨切大滾刀塊
胡蘿蔔洗淨去皮切小滾刀塊
煎雞腿肉
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平底鍋開中火，油、雞肉下鍋煎到變色，取出瀝乾油脂
煎馬鈴薯塊
再次起鍋一樣開中火，馬鈴薯下鍋煎黃，取出瀝乾油脂
附註:
煎炸過的馬鈴薯再燒滷會更鬆軟更Q，而且不會因為燒煮散掉。
燉煮馬鈴薯燒雞
洋蔥可以用煎馬鈴薯的油炒過，燉煮過的湯汁會更香
雞肉、馬鈴薯、葫蘆蔔、洋蔥、薑片、蒜片、素蠔油加入湯鍋，加水9分滿
附註:
素蠔油本身就有鹹甜味道，加了洋蔥有甜味，因此這一道不需再作任何調味
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蓋鍋蓋中火煮開，小火燜煮約5分鐘，開蓋再壓一下食材
此時食材水分釋出，水量也增加
再煮約10分鐘，掀蓋再檢查攪拌一下食材
持續燜煮時間約30分鐘，食材熟軟入味即可熄火。
建議可燜5-10分鐘再上桌
料理影片
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常見問答(FAQ)
馬鈴薯燒雞的主要食材有哪些？
主要食材包含大雞腿、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑，以及素蠔油。
為什麼煎過的馬鈴薯在燒滷後會更鬆軟Q彈且不易散掉？
煎炸過的馬鈴薯再燒滷，能使其口感更鬆軟Q彈，並且不易在烹煮過程中散開。
製作馬鈴薯燒雞時，為什麼建議多煮白飯？
因為馬鈴薯燒雞使用中式醬汁滷製，非常下飯，所以建議多煮一些白飯。
在燉煮馬鈴薯燒雞時，什麼時候加入雞肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、薑片、蒜片和素蠔油？
將雞肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、薑片、蒜片、素蠔油一同加入湯鍋中。
馬鈴薯燒雞的燉煮過程大約需要多久？
持續燜煮時間約30分鐘，直到食材熟軟入味即可熄火。
燉煮馬鈴薯燒雞時，需要額外添加調味料嗎？
不需要，因為素蠔油本身已有鹹甜味道，加上洋蔥的甜味，此道料理不需額外調味。
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