冬天會想喝熱甜湯，煮一鍋黑糖薑地瓜湯，寒流時可作為禦寒。一般都是用老薑片，不過生薑片需要花十幾分鐘熬煮，而且生薑味濃糖香氣較淡，不愛薑味的人可能就不喜歡。
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我用自己熬煮的糖薑片，省去熬薑時間，沒有生薑味，糖香氣也較為濃郁。
台灣地瓜品種很多，還有紅肉地瓜、黃肉地瓜，我偏愛台農57號的黃肉地瓜，主要是口感鬆Q，甜度也不低。
黑糖薑汁地瓜甜湯
材料:6人份
台農57號地瓜2大條約700g、薑糖片4大匙、黑糖80g、水1200ml
作法:
地瓜刷洗去泥土，刨除外皮，挖除黑色以及臭香蟲咬。
地瓜再洗淨，切適口大小正方塊或滾刀塊。
地瓜、糖薑片入湯鍋，加水淹過3-5cm
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蓋上鍋蓋中大火煮開
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掀蓋改小火，撈除泡沫。
此時糖薑片已經泡開，再蓋回鍋蓋續煮6-8分鐘。
檢查地瓜已經裂開熟透
散開倒入黑糖，不要攪拌、不要攪拌、不要攪拌
攪拌會讓地瓜完全散開，湯汁就不清澈了。
蓋回鍋蓋，再用微火煮1分鐘讓黑糖融化，熄火。再燜3-5分鐘，讓地瓜入味即可食用。
黑糖薑地瓜甜湯影音
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黑糖薑母糖、黑糖老薑片 影音
常見問答(FAQ)
如何讓黑糖薑汁地瓜甜湯的薑味不那麼濃烈，同時提升糖的香氣？
使用自製的糖薑片，能有效縮短熬煮時間，降低生薑的辛辣味，並帶出更濃郁的黑糖香氣。
製作黑糖薑汁地瓜甜湯，為何推薦使用台農57號地瓜？
台農57號黃肉地瓜口感鬆Q且甜度高，是此款甜湯的理想選擇。
在黑糖薑汁地瓜甜湯的製作過程中，何時加入黑糖最為恰當，以確保湯汁的清澈度？
待地瓜煮熟且散開後，再倒入黑糖，切記在黑糖融化前不要攪拌，以保持湯汁的清澈。
黑糖薑汁地瓜甜湯的建議份量與主要材料為何？
此食譜可製作6人份，主要材料為：台農57號地瓜約700g、糖薑片4大匙、黑糖80g、水1200ml。
黑糖薑汁地瓜甜湯的烹煮步驟中，加入糖薑片後需要煮多久？
加入糖薑片並煮滾後，轉小火續煮6-8分鐘，讓糖薑片充分釋放風味。
為了確保地瓜完全熟透並入味，熄火後需要進行哪個步驟？
熄火後，將甜湯燜3-5分鐘，讓地瓜充分吸收湯汁的風味。
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