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Amanda料理Youtube影音 已經設立好多年，錄製料理影片其實很忙，設計好流程、架相機腳架、注意光線，拍攝細節，隨時挪角度，還要後製剪接、配字幕、音樂。以上流程都是我一人作業，雖然我懂得不多也不專業，不過有好用的付費軟體加上懂一點基礎。
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有了大家的加油聲，我會更有動力錄製料理影片。
Amanda料理Youtube
影片錄影拍攝，後製剪輯、配樂、字幕都是我一人作業。
少數影片是初期還學習時與電商、電視台合作，當時我只負責料理跟錄影，後製由合作的攝影師、導演幫忙作剪輯。
台灣小吃、家常菜葷食、海鮮
古早味白菜滷
蝦仁滑蛋
自己吃吃好一點，這盜用的是超大隻白蝦，我喜歡用帶殼蝦自己去殼，市售蝦仁我只敢用外甥銷售的
他們都自己剝殼，再真空冷凍。余家海鮮鋪 台灣水產、進口海鮮零售批發
圖文 蝦仁滑蛋 美味海鮮料理
椒麻 宮保花枝
圖文 椒麻 宮保花枝 宮保魷魚
香蒜胡椒烤魚
圖文 黑胡椒烤台灣鯛
山蘇炒小魚乾
鑄鐵鍋 煎鮭魚
鮭魚炒飯、鑄鐵鍋炒飯
圖文 鮭魚炒飯
白菜煮鯛魚
圖文 白菜煮鯛魚
炒花枝羹
這道炒花枝羹是我在小吃攤觀摩學來的，看完老闆作法，只有一個想法【原來這麼簡單】，所以隔幾天我就自己買回家做了。
我的作法不同的地方是，我用好油，他加味精，我加冰糖。
影片中忘記加注使用鹽巴、冰糖分量。鹽巴約1/2小匙、冰糖1/2小匙(也可用味醂)
花枝不宜久煮，小型的太軟，中型的口感軟Q，大型的口感偏硬Q反倒不適合作這道
三杯花枝
蚵仔煎
石斑魚筍菇炊飯
石斑鮮湯粉絲煲
圖文 石斑魚筍菇炊飯
一鍋三菜-電鍋料理
台灣小吃、家常菜葷食、肉類
台式滷肉
Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家
回鍋肉
馬鈴薯燒雞
馬鈴薯沒有味道，搭配肉烹調吸附肉汁後非常可口。使用中式醬汁滷非常下飯，這時候就得提醒白飯多煮一些，以免有人沒飯吃。
圖文 馬鈴薯燒雞
無水料理 三杯雞
台式肉絲炒麵
肉絲炒米粉
洋蔥黑胡椒肉
酸辣湯
豬皮去油脂處理
氣炸雞腿排
圖文 氣炸雞腿排
蔥燒豬乾
圖文 蔥燒豬肝-豬肝去腥
肉羹醃漬
粽子包裹方式
包粽子方式
處理粽葉、清洗
家常菜蛋素、蔬食、素食
番茄炒蛋 (五辛素、蛋素)
三杯豆腐 (五辛素、蔬食)
電鍋蒸雞蛋 (蛋素)
水煮花生
古早味炸蛋酥(蛋素)
炸油蔥酥
蚵仔煎醬、關東煮醬
圖文 蚵仔煎醬
小吃點心
黑胡椒毛豆莢 (五辛素)
黑胡椒毛豆莢常在大賣場美食區，也是傳統市場小吃攤常見的小菜。
不過市售品總是又油又鹹，自己做就會控制少油、少鹽、少糖，只是為了重口味的家人總是辛香料加的特別多，才能掩飾少鹽
氣炸料理 糖炒栗子 (素)
圖文 氣炸料理-糖炒栗子
蘿蔔絲酥餅
圖文 蘿蔔絲酥餅-油皮法
淡水鐵蛋 (蛋素)
客家湯圓
圖文 客家湯圓、紅糟小湯圓
甜品
薑母也就是老薑，冬天禦寒，偶爾感冒也會想喝薑母茶。煮薑糖不難，使用的器具也不複雜，更不需要溫度計
炒一鍋黑糖薑就有黑糖薑母糖、黑糖薑片兩種可養生禦寒。這種做法薑片可沖泡，薑母糖可直接吃也可以沖泡飲用
冬天煮地瓜湯非常建議加薑母糖，不僅好喝也可禦寒。
薑母糖 糖薑片 一鍋煮免溫度計
桂圓紅棗粥
圖文 桂圓紅棗粥
黑糖薑地瓜甜湯
圖文 黑糖薑地瓜甜湯
薑汁撞奶
搓湯圓、煮湯圓
年菜、宴客菜
筍絲大封肉
圖文 大封肉、筍絲封肉
鮮蝦粉絲煲
如意海鮮卷
圖文 如意海鮮捲
櫻花蝦油飯-電鍋料理
無骨醉雞捲 -氣炸烤箱料理
醉雞捲一般都是用蒸較多，用氣炸烤箱烘烤過口感會更扎實Ｑ彈，建議可以試試看。
圖文 無骨醉雞捲 氣炸烤箱料理
黑蒜頭養生雞湯
圖文 黑蒜蛤蜊雞湯
香酥炸蝦排(直播剪接)
Amanda創意料理
蛋餅飯糰
Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家
輕食 蔬菜起士捲
雞肉鮮蔬捲燴咖哩醬
Amanda創意料理 粽子改造
辣泡菜蘋果佐粽子
鮮蔬焗烤粽子
生菜鮮蝦粽子
鮮蔬焗烤粽子
香辣美人腿拌粽
料理技巧
自製天然調味粉
全魚取魚肉 去骨
鮮魚去腥
不鏽鋼鍋使用技巧
棒棒腿去骨
竹筍滾刀塊切法
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常見問答(FAQ)
Amanda料理Youtube頻道提供哪些類型的料理影片？
Amanda的頻道提供台灣小吃、家常菜（葷食、海鮮、肉類）、蛋素、蔬食、素食、小吃點心、甜品、年菜、宴客菜以及創意料理。
Amanda在製作料理影片時，主要的後製工作包含哪些？
Amanda一人包辦影片的拍攝、後製剪輯、配樂及字幕。
Amanda的料理影片中，有哪些是與早期合作的電商或電視台製作的？
早期與電商、電視台合作的影片，Amanda僅負責料理與錄影，後製剪輯則由合作的攝影師、導演協助。
如何才能收到Amanda新影片的通知？
訂閱Amanda美食料理影音頻道並開啟小鈴鐺，即可收到新影片通知。
Amanda提到哪些料理適合使用鑄鐵鍋製作？
Amanda提到鑄鐵鍋適合用來煎鮭魚、炒飯、滷肉（如白蘿蔔滷肉、桂竹筍滷肉、滷五花肉）以及製作三杯雞（無水料理）。
Amanda的哪些料理被歸類為「十分鐘上菜」？
「十分鐘上菜」類型的料理包含山蘇炒小魚乾、番茄炒蛋、蛋餅飯糰和蔬菜起士捲（鮮蔬高鈣蛋捲）。
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