黑蒜頭雞湯或是黑蒜頭蘿蔔雞湯都是我常煮的湯品。每年蒜頭產季要是蒜頭價格不會太貴，我會自己做一鍋黑蒜頭，半個月收成後置入冷凍櫃儲存，就隨時都有黑蒜頭可以燉煮雞湯。
==廣告==
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
黑蒜頭除了黑色以及發酵的微酸香氣味，不帶有鹹味，因此3高的慢行病患者也都能安心食用。
材料：二選一
(1)仿土公雞腿1 隻、黑蒜頭約2.5球、中型白蘿蔔1條、老薑1塊、鹽約1.2小匙、冰醣約1小匙、水約1300cc
(2)仿土公雞腿1 隻、雞骨架(大的帶一點肉)、雞腳3-5隻、黑蒜頭約3球、中大型白蘿蔔1條、老薑1塊、鹽約1.4小匙、冰醣約1.2小匙、水約1800cc
作法：
自製黑蒜頭我會先去皮
若是連著建議用濾紙袋包裹住，避免煮後外皮漂浮影響湯的口感
老薑洗淨消除髒污，切片。
白蘿蔔去皮，務必去除2層外皮
如果蘿蔔比較老可能需要去除3層
amanda老師推薦，🛒訂購【好控麵】https://lihi1.me/J3j0j
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
==廣告==
洗淨白蘿蔔，切1.5cm厚塊。
雞腿剁塊洗淨，水煮開汆燙變色飄出髒污泡泡，撈出雞肉洗淨。
使用材料(2)，雞骨架、雞腳一樣需要汆燙過
雞肉、白蘿蔔、黑蒜頭、薑片入湯鍋加水淹過約12cm
我家喜歡有膠質還要湯多一些，因此我常用第二種材料。
==廣告==
蓋鍋蓋大火煮開，微火燜煮約50分鐘，蘿蔔熟透軟爛。
除非雞皮預先去除，否則一定帶有油脂
建議將油脂撈除，減少油脂喝起來較無負擔。
火侯控制小一點湯比較不容易混濁，黑蒜頭才不會糊掉
最後加鹽、微量冰糖調味。
只加鹽巴調味，改加味精或個人喜愛調味料也可以。
常見問答(FAQ)
黑蒜頭雞湯適合哪些族群飲用？
黑蒜頭雞湯因黑蒜頭本身不帶鹹味，適合三高（高血壓、高血脂、高血糖）患者安心食用。
製作黑蒜頭雞湯的兩種主要材料有何差異？
第一種配方使用雞腿，湯品較清爽；第二種配方額外加入雞骨架和雞腳，能燉煮出更濃郁、帶有豐富膠質的湯頭。
如何處理白蘿蔔以確保口感最佳？
白蘿蔔需去皮，建議去除兩層外皮，若蘿蔔較老則需去除三層，再切成約1.5公分厚的塊狀。
如何避免黑蒜頭在燉煮過程中影響湯的口感？
建議將自製的黑蒜頭去皮，並可用濾紙袋包裹後再放入鍋中燉煮，以免外皮漂浮影響湯的風味。
如何讓黑蒜頭雞湯的口感更清爽無負擔？
燉煮過程中，建議將雞皮預先去除，或在烹調完成後撈除湯表面的油脂，以減少湯的油膩感。
燉煮黑蒜頭雞湯時，如何控制火候以達到最佳風味？
建議使用小火燜煮，可避免湯頭過於混濁，並確保黑蒜頭不會糊爛，同時能讓蘿蔔熟透軟爛。
