黑蒜蛤蜊雞湯
蒜頭產期又做了一鍋黑蒜頭,趁新鮮去皮煮了雞湯,剛收完這批當下又想著再做第二鍋。以往都是做好黑蒜頭就將蒜頭分瓣冷凍,但是冰凍後更不容易去皮。後來再做黑蒜頭就改出鍋後冷卻立即去皮在冷凍儲存。
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蒜頭產期又做了一鍋黑蒜頭,趁新鮮去皮煮了雞湯,剛收完這批當下又想著再做第二鍋。以往都是做好黑蒜頭就將蒜頭分瓣冷凍,但是冰凍後更不容易去皮。後來再做黑蒜頭就改出鍋後冷卻立即去皮在冷凍儲存。
黑蒜頭雞湯或是黑蒜頭蘿蔔雞湯都是我常煮的湯品。每年蒜頭產季要是蒜頭價格不會太貴,我會自己做一鍋黑蒜頭,半個月收成後置入冷凍櫃儲存,就隨時都有黑蒜頭可以燉煮雞湯。
黑蒜頭可直接食用也很適合燉湯,黑蒜頭燉雞湯是很多人喜愛的養生湯品,發酵過的蒜頭已經沒了辛辣味,卻增添了發酵的特殊風味,先不管黑蒜頭有哪些營養,光是煮雞湯就香濃又好喝,而且不分任何季節、任何年紀或慢性病者也都可食用。