洋蔥與雞湯是很適合一起燉煮的食材，有時候我喜歡再搭配不同的提味醬汁，這樣燉好的雞湯又有不同的風味，而且幾乎不再需要做調味。
==廣告==
關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
燉雞湯無論去不去皮多少還是有油脂，如果不去皮油脂含量會更高。
因此煮好湯我會撈除表面油脂，如果添加蔬菜則必須再蔬菜下鍋前先把油脂撈除
因為蔬菜下鍋會把浮在湯表面的油脂都吸走
材料:
帶骨大雞腿1隻、雞翅2隻、洋蔥1大顆、薑3片、黑木耳3大片、高麗菜300g、油1大匙
剝皮辣椒湯80ml、剝皮辣椒6條、罐頭脆瓜湯汁50ml、醬瓜約2大匙、鹽備用
附註:
燉湯的雞腿須帶骨，我在傳統市場購買仿土雞腿
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
醬瓜我用傳統花胡瓜味道偏鹹
作法:
==廣告==
雞肉剝除油脂、血塊，洗淨瀝乾
洋蔥切除頭尾，去皮，切寬條
黑木耳切除蒂頭，洗淨切塊
高麗菜洗淨切大塊，菜梗建議對切
油、洋蔥下鍋，小火炒出香氣
雞肉下鍋改中火
==廣告==
持續翻炒雞肉變色，洋蔥釋出淡淡焦香味
炒好食材倒進湯鍋
加剝皮辣椒湯汁、醬瓜及醬瓜湯汁
黑木耳、薑片也入鍋
加水淹過食材約8cm
蓋鍋蓋中大火煮開
小火續煮約22-25分鐘，撈除表面多餘油脂
最後才加高麗菜、剝皮辣椒，煮熟高麗菜
(上圖是大白菜，如果加大白菜，建議雞肉煮約18-20分鐘就加入)
喜歡將味濃郁可在此時再加幾片薑一起煮
==廣告==
剝皮辣椒醬汁、胡瓜醬汁都有鹹甜味
先試湯頭再做調味
天氣冷，喝一碗雞湯保證全身暖呼呼
常見問答(FAQ)
剝皮辣椒洋蔥雞湯的主要風味來源是什麼？
剝皮辣椒、洋蔥、醬瓜及其湯汁是這道雞湯的主要風味來源。
燉煮這道雞湯時，如何處理雞肉的油脂？
燉煮前需將雞肉的油脂和血塊剝除乾淨，並在湯煮好後撈除表面多餘的油脂。
在加入蔬菜之前，為什麼要先撈除湯的表面油脂？
蔬菜下鍋會吸收湯中的油脂，因此在加入蔬菜前撈除可避免雞湯過於油膩。
這道雞湯的雞肉建議使用哪一種？
建議使用帶骨的仿土雞腿，並可搭配雞翅一起燉煮。
烹調這道雞湯的關鍵步驟是什麼？
先將洋蔥炒香，再炒雞肉至變色，然後加入剝皮辣椒湯汁、醬瓜等調味料燉煮，最後再加入高麗菜和剝皮辣椒。
如何調整這道雞湯的鹹度？
因為剝皮辣椒醬汁和醬瓜湯汁本身已有鹹甜味，建議在最後階段試湯頭後再決定是否添加鹽。
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
==廣告==
