九層塔保存非常不容易，以往買一包回家總是沒用完就黑了，研究過後只有一種方式可以保存3天以上。
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台灣料理使用九層塔機會雖然很高，但也因為不容易保存常造成食材浪費，初期就是購買更少量，有些朋友還就乾脆不使用九層塔，食物少了這一味，美味也真的差很多。
我是直接自己種，每回使用前新鮮現採。目前種了幾株，有白骨九層塔(市售都是這種)、紅骨九層塔(比較香)。九層塔 、羅勒 阡插種植
九層塔熱愛夏天，季節不對，自己種的沒照顧好也是會缺九層塔。
鄰居也會分享她種植的，我就設法保存。
經過實驗多次，最後當然還是成功的保存下來，至少2-3天不變黑。
九層塔為什麼變黑
九層塔會變黑主要是擠壓、推疊，坳折悶住就會變黑。
使用較大保鮮盒也無法避免，因為還是一樣堆疊。
就算經過冷藏降溫，只要推疊，沒有伸展空間，就一定變黑。
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九層塔保存方式 、不變黑
經過實驗，最佳保存方式還是塑膠袋。
使用繞圈充氣方式，袋子灌飽空氣，九層塔就不再重壓堆疊。
用過兩款塑膠袋實驗效果，最推薦平口袋子，可以讓空氣保存3天以上。
不能使用手提塑膠袋，因為空氣無法保留超過1天。
塑膠袋使用方式:
首先準備一個略大平口塑膠袋
九層塔擺進去不能超過一半高度。
九層塔不要洗，直接放進去袋子。
抓住袋子兩端，可先撐開袋口左右甩裝入一點空氣。
接著收整好袋子繞圈，往前繞或往裡繞都可以，務必轉7-10次。
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此時袋口會收緊，袋子內吸飽空氣膨脹開，九層塔也能伸展。
往裡收綁緊袋口即可擺入冷藏儲存。
只要包裹好不需要再理會，也不需要加水。
5/2日早上收到鄰居送的現採九層塔，立即擺入袋子，只有晚餐用了1/2，剩餘1/2都沒再理會
5/6日早上才注意到九層塔的袋子還充滿空氣，這次袋口綁得夠緊自然效果就非常好。
5/7日已經第6天了，再觀察，九層塔依然翠綠
葉子都還保留翠綠，而且新鮮度也很高
只有頂部中央略為變黑
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粉絲提供 不同保存方式
以下兩種方式大同小異，都需要每天兩次噴水。
下次我得試試看粉絲提供的方式，不過以我對植物食材的認識，還是要擺放陰涼處。
感謝 陳素蓮 小姐提供
感謝 Shin Ju Shun 提供
九層塔料理
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常見問答(FAQ)
如何避免九層塔快速變黑？
九層塔變黑主因是擠壓、堆疊與悶住，建議使用塑膠袋，透過繞圈充氣方式，讓九層塔有伸展空間，避免直接受壓。
理想的九層塔保存方法是什麼？
最佳的保存方式是將九層塔放入略大的平口塑膠袋，勿超過袋子一半高度，且不要清洗。袋中充飽空氣後，將袋口繞圈收緊並綁緊，再冷藏保存。
哪種塑膠袋最適合保存九層塔？
平口袋子最推薦，因其能有效讓空氣在袋中保存，使九層塔維持3天以上不變黑。手提塑膠袋則不適合，空氣無法留存超過一天。
九層塔保存時需要清洗嗎？
不需要。九層塔保存前直接放入袋中即可，清洗可能會影響其保存效果。
除了充氣法，還有哪些保存九層塔的技巧？
粉絲提供的其他方法包括：將九層塔浸濕後常溫放置（需早晚噴水），或用兩層濕潤的報紙包裹後放入塑膠袋並置於室溫（需每日補水）。
為什麼九層塔這麼難保存？
九層塔容易因為擠壓、推疊、坳折或悶住而變黑，即使冷藏，若未給予足夠空間伸展，仍會變質。
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