蜜汁小魚乾，三步驟做出香酥少腥味-健康高鈣零嘴

傳統市場 採買Amanda4

蜜汁小魚是健康高鈣零嘴，想想市售的蜜汁小魚乾怎麼那麼酥而不是硬邦邦，其實小魚乾如果採用油炸不是酥而是硬。

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

若長時間泡水則是軟化，不過鮮味也會跟著消失，那該怎麼處理才好呢？

發現很多食譜都是直接熬煮，不過這樣做小魚乾腥味會殘留，因此不建議。

我採用三步驟蒸炸煮，鮮味在腥味也消失，口感雖不像市售包裝小魚乾那麼酥，至少不會是乾硬。

喜歡蜜汁魚乾的朋友們可以試著作看看。

蜜汁小魚 杏仁小魚

Amanda食譜,丁香小魚乾,丁香魚乾料理,丁香魚食譜,中魚乾料理,乾炒小魚乾,公魚乾食譜,大魚乾料理,如何炒小魚乾,小魚,小魚乾,小魚乾 食譜,小魚乾去腥,小魚乾料理,小魚乾料理食譜,小魚乾炒花生,小魚乾花生做法,小魚乾處理,小魚乾製作,小魚乾要洗嗎,小魚乾零食,小魚乾零食做法,小魚乾食譜,小魚干,小魚干花生,小魚干零嘴,小魚干食譜,小魚料理,小魚花生,小魚花生做法,小鱼乾,小鱼干料理,日本小魚乾食譜,日本魚乾食譜,杏仁小魚乾做法,核桃小魚乾,氣炸小魚乾,海鮮,炒小魚,炒小魚乾,炒小魚乾 食譜,炒小魚乾做法,炒小魚乾食譜,炒花生小魚乾,炸小魚,炸小魚乾,炸魚乾,烘小魚乾,烤小魚乾,烤箱小魚乾,焦糖小魚乾花生,甸煮魚乾,糖炒小魚乾,自製小魚乾,自製小魚乾零食,自製花生小魚乾,芝麻小魚乾,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生炒小魚乾,蜜汁,蜜汁丁香魚,蜜汁小魚,蜜汁小魚乾,蜜汁小魚干,蜜汁零嘴,蜜汁魚乾,蜜汁魚干,辣炒小魚乾,酥炸小魚乾,電鍋料理,韓式小魚乾,食譜,香酥小魚乾,高鈣,魚乾,魚乾仔食譜,魚乾料理,魚乾製作,魚乾食譜,魚干料理 @Amanda生活美食料理

這道需要將水分快速煮乾，必須特別注意醬油糖水避免燒焦。

而使用的醬油最好是薄鹽或淡色賣相佳，深色醬油顏色較黑，賣相也差。

材料:
小魚乾3杯、砂糖1.5-2大匙、蜂蜜2大匙、醬油2匙、水半杯(約100cc)、熟白芝麻4大匙，油1/2杯

可增加低溫烤過的杏仁條

蜜汁小魚 做法第一步驟

小魚乾洗淨，擺放蒸盤上底下墊平盤，置入電鍋外鍋加1/2杯水蒸軟。

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告

台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

擺放小魚乾的蒸盤底部會有水分，記得瀝除。

使用生芝麻要先炒熟

芝麻洗淨瀝乾，乾鍋不加任何東西

==廣告==

芝麻擺入炒鍋，小火乾炒約10-13分鐘

炒乾水分炒到香氣飄出，芝麻泛出油光

Amanda食譜,丁香小魚乾,丁香魚乾料理,丁香魚食譜,中魚乾料理,乾炒小魚乾,公魚乾食譜,大魚乾料理,如何炒小魚乾,小魚,小魚乾,小魚乾 食譜,小魚乾去腥,小魚乾料理,小魚乾料理食譜,小魚乾炒花生,小魚乾花生做法,小魚乾處理,小魚乾製作,小魚乾要洗嗎,小魚乾零食,小魚乾零食做法,小魚乾食譜,小魚干,小魚干花生,小魚干零嘴,小魚干食譜,小魚料理,小魚花生,小魚花生做法,小鱼乾,小鱼干料理,日本小魚乾食譜,日本魚乾食譜,杏仁小魚乾做法,核桃小魚乾,氣炸小魚乾,海鮮,炒小魚,炒小魚乾,炒小魚乾 食譜,炒小魚乾做法,炒小魚乾食譜,炒花生小魚乾,炸小魚,炸小魚乾,炸魚乾,烘小魚乾,烤小魚乾,烤箱小魚乾,焦糖小魚乾花生,甸煮魚乾,糖炒小魚乾,自製小魚乾,自製小魚乾零食,自製花生小魚乾,芝麻小魚乾,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生炒小魚乾,蜜汁,蜜汁丁香魚,蜜汁小魚,蜜汁小魚乾,蜜汁小魚干,蜜汁零嘴,蜜汁魚乾,蜜汁魚干,辣炒小魚乾,酥炸小魚乾,電鍋料理,韓式小魚乾,食譜,香酥小魚乾,高鈣,魚乾,魚乾仔食譜,魚乾料理,魚乾製作,魚乾食譜,魚干料理 @Amanda生活美食料理

建議一次可多炒一些，放涼置入保鮮盒擺放冰箱冷藏或冷凍備用。

做法 第二步驟

炒鍋再起鍋，倒入油，開大火燒到極熱，溫度約150-160度。

（測試溫度方式：手掌擺放油鍋上方約15cm感覺略為燙手）。

Amanda食譜,丁香小魚乾,丁香魚乾料理,丁香魚食譜,中魚乾料理,乾炒小魚乾,公魚乾食譜,大魚乾料理,如何炒小魚乾,小魚,小魚乾,小魚乾 食譜,小魚乾去腥,小魚乾料理,小魚乾料理食譜,小魚乾炒花生,小魚乾花生做法,小魚乾處理,小魚乾製作,小魚乾要洗嗎,小魚乾零食,小魚乾零食做法,小魚乾食譜,小魚干,小魚干花生,小魚干零嘴,小魚干食譜,小魚料理,小魚花生,小魚花生做法,小鱼乾,小鱼干料理,日本小魚乾食譜,日本魚乾食譜,杏仁小魚乾做法,核桃小魚乾,氣炸小魚乾,海鮮,炒小魚,炒小魚乾,炒小魚乾 食譜,炒小魚乾做法,炒小魚乾食譜,炒花生小魚乾,炸小魚,炸小魚乾,炸魚乾,烘小魚乾,烤小魚乾,烤箱小魚乾,焦糖小魚乾花生,甸煮魚乾,糖炒小魚乾,自製小魚乾,自製小魚乾零食,自製花生小魚乾,芝麻小魚乾,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生炒小魚乾,蜜汁,蜜汁丁香魚,蜜汁小魚,蜜汁小魚乾,蜜汁小魚干,蜜汁零嘴,蜜汁魚乾,蜜汁魚干,辣炒小魚乾,酥炸小魚乾,電鍋料理,韓式小魚乾,食譜,香酥小魚乾,高鈣,魚乾,魚乾仔食譜,魚乾料理,魚乾製作,魚乾食譜,魚干料理 @Amanda生活美食料理

持續大火，小魚乾放入快速炸乾水分，外表炸酥，視魚乾大小過程約25-30秒。

即刻把小魚乾撈出，此時魚乾已把油脂吸乾

擺入大孔漏勺，底部懸空約5分鐘，讓油脂滴出。

Amanda食譜,丁香小魚乾,丁香魚乾料理,丁香魚食譜,中魚乾料理,乾炒小魚乾,公魚乾食譜,大魚乾料理,如何炒小魚乾,小魚,小魚乾,小魚乾 食譜,小魚乾去腥,小魚乾料理,小魚乾料理食譜,小魚乾炒花生,小魚乾花生做法,小魚乾處理,小魚乾製作,小魚乾要洗嗎,小魚乾零食,小魚乾零食做法,小魚乾食譜,小魚干,小魚干花生,小魚干零嘴,小魚干食譜,小魚料理,小魚花生,小魚花生做法,小鱼乾,小鱼干料理,日本小魚乾食譜,日本魚乾食譜,杏仁小魚乾做法,核桃小魚乾,氣炸小魚乾,海鮮,炒小魚,炒小魚乾,炒小魚乾 食譜,炒小魚乾做法,炒小魚乾食譜,炒花生小魚乾,炸小魚,炸小魚乾,炸魚乾,烘小魚乾,烤小魚乾,烤箱小魚乾,焦糖小魚乾花生,甸煮魚乾,糖炒小魚乾,自製小魚乾,自製小魚乾零食,自製花生小魚乾,芝麻小魚乾,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生炒小魚乾,蜜汁,蜜汁丁香魚,蜜汁小魚,蜜汁小魚乾,蜜汁小魚干,蜜汁零嘴,蜜汁魚乾,蜜汁魚干,辣炒小魚乾,酥炸小魚乾,電鍋料理,韓式小魚乾,食譜,香酥小魚乾,高鈣,魚乾,魚乾仔食譜,魚乾料理,魚乾製作,魚乾食譜,魚干料理 @Amanda生活美食料理

做法第三步驟

白砂糖、蜂蜜、醬油加半杯水入鍋小火煮開。

Amanda食譜,丁香小魚乾,丁香魚乾料理,丁香魚食譜,中魚乾料理,乾炒小魚乾,公魚乾食譜,大魚乾料理,如何炒小魚乾,小魚,小魚乾,小魚乾 食譜,小魚乾去腥,小魚乾料理,小魚乾料理食譜,小魚乾炒花生,小魚乾花生做法,小魚乾處理,小魚乾製作,小魚乾要洗嗎,小魚乾零食,小魚乾零食做法,小魚乾食譜,小魚干,小魚干花生,小魚干零嘴,小魚干食譜,小魚料理,小魚花生,小魚花生做法,小鱼乾,小鱼干料理,日本小魚乾食譜,日本魚乾食譜,杏仁小魚乾做法,核桃小魚乾,氣炸小魚乾,海鮮,炒小魚,炒小魚乾,炒小魚乾 食譜,炒小魚乾做法,炒小魚乾食譜,炒花生小魚乾,炸小魚,炸小魚乾,炸魚乾,烘小魚乾,烤小魚乾,烤箱小魚乾,焦糖小魚乾花生,甸煮魚乾,糖炒小魚乾,自製小魚乾,自製小魚乾零食,自製花生小魚乾,芝麻小魚乾,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生炒小魚乾,蜜汁,蜜汁丁香魚,蜜汁小魚,蜜汁小魚乾,蜜汁小魚干,蜜汁零嘴,蜜汁魚乾,蜜汁魚干,辣炒小魚乾,酥炸小魚乾,電鍋料理,韓式小魚乾,食譜,香酥小魚乾,高鈣,魚乾,魚乾仔食譜,魚乾料理,魚乾製作,魚乾食譜,魚干料理 @Amanda生活美食料理

==廣告==

加入小魚乾、白芝麻，小火熬煮到糖水完全被吸收。

(喜愛杏仁條此時一同加入)

Amanda食譜,丁香小魚乾,丁香魚乾料理,丁香魚食譜,中魚乾料理,乾炒小魚乾,公魚乾食譜,大魚乾料理,如何炒小魚乾,小魚,小魚乾,小魚乾 食譜,小魚乾去腥,小魚乾料理,小魚乾料理食譜,小魚乾炒花生,小魚乾花生做法,小魚乾處理,小魚乾製作,小魚乾要洗嗎,小魚乾零食,小魚乾零食做法,小魚乾食譜,小魚干,小魚干花生,小魚干零嘴,小魚干食譜,小魚料理,小魚花生,小魚花生做法,小鱼乾,小鱼干料理,日本小魚乾食譜,日本魚乾食譜,杏仁小魚乾做法,核桃小魚乾,氣炸小魚乾,海鮮,炒小魚,炒小魚乾,炒小魚乾 食譜,炒小魚乾做法,炒小魚乾食譜,炒花生小魚乾,炸小魚,炸小魚乾,炸魚乾,烘小魚乾,烤小魚乾,烤箱小魚乾,焦糖小魚乾花生,甸煮魚乾,糖炒小魚乾,自製小魚乾,自製小魚乾零食,自製花生小魚乾,芝麻小魚乾,花生小魚,花生小魚乾,花生小魚乾作法,花生小魚乾做法,花生炒小魚乾,蜜汁,蜜汁丁香魚,蜜汁小魚,蜜汁小魚乾,蜜汁小魚干,蜜汁零嘴,蜜汁魚乾,蜜汁魚干,辣炒小魚乾,酥炸小魚乾,電鍋料理,韓式小魚乾,食譜,香酥小魚乾,高鈣,魚乾,魚乾仔食譜,魚乾料理,魚乾製作,魚乾食譜,魚干料理 @Amanda生活美食料理

確定鍋底沒有水分，一定要炒到醬油香飄出，水分乾爽。

起鍋前可加入烤熟杏仁條拌勻

青辣椒炒小魚乾-蜜汁小魚也可做改造

附註：
夏天約可放置1天，吃不完放置冰箱冷藏，食用時放至室內回溫。

冬天也別放置室溫太久，兩天內就得置入冰箱冷藏。

原始發文 2012/7/31

延伸閱讀：
蘋果乳酪佐烏魚子

炒腰果-原味烘焙健康堅果

鮭魚生菜鬆-蝦鬆也能這樣做

蜜汁腰果-椒鹽腰果-鹹酥腰果

香辣花生小魚乾-五分鐘快速料理

15分鐘完成【香酥花生糖】-超簡單不失敗作法

刈包-割包-虎咬豬-尾牙吃掛包 -自己做美味又便宜

==廣告==

 

評論

5
1位網友投票評論
關於本文評論的商家、商品、景點、議題、方法，你給幾顆星呢？
歡迎一起點擊星號參與評論唷！

延伸閱讀

==廣告==

4 comments

Comments are closed.