黃豆芽鮮魚雞湯 ，是我第一次用這樣的食材搭配煲湯，因為黃豆營養豐富，用了一整條新鮮鱸魚
==廣告==
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
章節段落
再搭配黑羽去骨雞腿肉
煲湯要好喝，除了去腥也要注意汆燙去除血水，湯頭才會清澈也不會帶腥味。
材料:
鱸魚1條、去骨雞腿肉1隻、黃豆芽約150g、紅棗5顆、枸杞子1大匙、老薑3片、米酒2-3大匙、鹽
作法:
紅棗洗淨加水浸泡約30分鐘，取出紅棗每顆用刀劃開1-2刀
枸杞子多洗幾次防止可能染色，或者用熱水浸泡10秒再洗過
黃豆芽挑除爛根、髒污豆子，洗淨瀝乾水分
這次使用的是母雞腿，母雞油脂較多，可斜刀取下雞肉、雞皮上多餘油脂
再切約5cm長寬塊狀
準備一小鍋水加熱，水還沒滾開，溫度溫約60-70度
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
==廣告==
加入雞腿肉汆燙變白
撈出雞肉，再沖水洗淨
魚切塊洗淨血漬
同一鍋水，中火快速汆燙兩面各1分鐘
撈出用水沖洗可去除血腥
煲湯燉煮
黃豆芽鋪放內鍋底
加入雞肉、紅棗、薑片 (這裡用的是烘烤竹薑)
==廣告==
延伸閱讀:竹薑片烘烤、 薑保存-氣炸烤箱料理
小心擺入魚塊，加入米酒、枸杞子，加水至最高點下方。
蓋上壓力鍋蓋上鎖，設定煲湯功能
壓力鍋原始煲湯時間25分鐘，魚肉容易熟，雞肉已經去骨也容易熟
因此不再增加時間，也可以減少時間只用18-20分鐘。
煲湯結束自然洩壓，打開鍋蓋，湯還滾煮著
魚肉外型完整，湯很鮮甜表示雞肉、魚肉的味道已經燉煮釋放出。
不過取用時要當心魚肉很容易散開。
因為使用母雞肉油脂較多，撇除漂浮的油脂，加鹽巴調味，不要攪拌。
建議再用加熱模式加熱3-5分鐘
==廣告==
滾煮過程湯汁會更濃郁變乳黃色澤，更鮮甜好喝。
本文使用 GPLUS微電腦多功能壓力鍋
延伸閱讀:
滷小排-微電腦多功能壓力鍋料理
常見問答(FAQ)
這道「黃豆芽燉鮮魚雞湯」使用了哪些主要食材？
主要食材包含鱸魚、去骨雞腿肉、黃豆芽、紅棗與枸杞子。
如何有效去除魚和雞肉的腥味，讓湯頭更清澈？
處理魚肉和雞肉時，需特別注意去除血水。雞肉可先川燙，魚肉則需切塊洗淨血漬後，在同一鍋水中快速川燙，再慢水沖洗。
使用微電腦多功能壓力鍋燉煮這道湯品，建議設定多久的煲湯時間？
建議設定20-25分鐘的煲湯時間，因食材（去骨雞腿肉與魚肉）皆易熟，可視個人喜好調整。
燉煮完成後，為了讓湯頭更鮮甜濃郁，有什麼建議的後續步驟？
建議在煲湯結束自然洩壓後，再使用加熱模式加熱3-5分鐘，讓湯汁更濃郁、轉呈乳黃色澤。
在準備食材時，紅棗和枸杞子的處理方式為何？
紅棗需浸泡後劃開，枸杞子則需多洗幾次或用熱水快速浸泡再洗，以防染色。
若想進行商業合作，應透過何種管道聯繫？
請來信至 [email protected] 進行商業合作聯繫。
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
==廣告==
