冬瓜蛤蜊薑絲湯 以往習慣用排骨熬湯底，但是家人不愛吃排骨，這一年部分排骨湯底我改用自己熬煮的雞骨高湯，不必再花時間熬煮而且湯頭也更鮮甜。
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我會熬煮一大鍋高湯，撇除油脂，降溫後再分裝冷凍備用。
材料:3人份
冬瓜1塊約500g、蛤蜊約250g、高湯約600ml、嫩薑1塊或是粉薑(中薑)、鹽、青蔥1根
作法:
冷凍高湯預先取出退冰
蛤蜊浸泡鹽水吐沙，約4小時，洗淨
冬瓜去皮去籽，切片約0.5cm厚
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嫩薑洗淨切絲 (喜愛薑絲可多切一些)
高湯倒入電鍋內鍋，加入冬瓜片
電鍋外鍋加水1杯，按下開關煮熟冬瓜
開關跳起等5分鐘
打開鍋蓋，加入蛤蜊、薑絲
外鍋再加水1/3杯(電鍋量米杯)
按下開關，等開關再挑起蛤蜊就全都熟透
試一下湯的鹹度，如不足再增加少許鹽巴調味
再加些蔥花提味
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常見問答(FAQ)
如何在家輕鬆熬煮鮮甜的雞骨高湯，供日常烹飪使用？
大量熬煮雞骨高湯，撇除油脂後分裝冷凍，可大幅節省料理時間並提供鮮甜湯底。
在製作冬瓜蛤蜊薑絲湯時，蛤蜊吐沙的步驟為何？
將蛤蜊浸泡在鹽水中約4小時，期間需更換清水，直至吐淨泥沙。
製作電鍋版冬瓜蛤蜊薑絲湯，需要準備哪些主要食材？
主要食材包含冬瓜、蛤蜊、高湯、嫩薑及蔥花。
使用電鍋烹煮冬瓜蛤蜊薑絲湯，第一次外鍋需要加多少水？
第一次外鍋需加1杯水，以煮熟冬瓜。
冬瓜蛤蜊薑絲湯的蛤蜊加入時機為何？
待冬瓜煮熟後，再加入蛤蜊與薑絲。
在烹煮過程中，如何為冬瓜蛤蜊薑絲湯進行調味？
煮好後試嚐湯的鹹度，不足時再加入少許鹽巴調味，最後撒上蔥花提味。
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