櫛瓜櫻花蝦拌飯

米飯料理Amanda

櫛瓜搭配櫻花蝦做成拌飯，拌飯是我的懶人餐，懶得炒菜時就會拌一鍋營養均衡又可以少做好多菜的拌飯。往日做拌飯習慣把食材切丁或絲，為了呈現櫛瓜的原型特意將食材都切成薄片。

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章節段落

往日做拌飯習慣把食材切丁或絲，為了呈現櫛瓜的原型特意將食材都切成薄片

拌飯比炒飯容易而且也不油膩，做一鍋好吃拌飯，煮好的米飯口感很重要，建議最好是硬Q口感，不要軟Q甚至軟爛，除非是提供給牙口不佳的長者或幼兒。

辛香調味很重要，因此務必要做爆香，除非不愛蝦皮或櫻花蝦，建議還是加一些會可口。

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櫛瓜≠節瓜

節瓜是冬瓜的變種，果實體型較小， 又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜。

櫛瓜拌飯

材料: 約4.5碗飯
2杯米、櫛瓜1條、粗絞肉約5大匙、中型杏鮑菇1根、櫻花蝦1大匙、雞蛋1顆、蒜頭3瓣、蔥白3段、鹽、胡椒粉少許、微量冰糖(味醂或味精亦可)

附註:
如果有現成肉燥可直接替代絞肉、醬油。

這次使用肉燥裡的肉末3大匙、醬汁2-3大匙

喜愛櫛瓜可使用2條

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作法:
白米洗淨完全瀝乾

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白米加水2.2杯，置入電子鍋煮成略硬Q米飯，煮熟務必再燜10-15分鐘

櫛瓜洗淨切除頭尾，切0.2薄片

杏鮑菇略為沖洗，切薄片

蒜頭去皮切末

蔥白切末

炒配料

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炒鍋開小火，油、蒜末、蔥白下鍋炒香

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櫻花蝦炒香，加絞肉炒熟，淋醬油嗆鍋，加水2米杯 (約350cc)

小火煮軟絞肉，剩下約1/3水量

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櫛瓜、杏鮑菇下鍋，改中火煮熟

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食材都熟透，湯汁剩下約3大匙，如果水量不足建議加入熱開水

加鹽、微量冰糖、胡椒粉調味

雞蛋下鍋

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蛋黃壓破，靜置半熟再拌勻

拌飯

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炒好食材連同湯汁倒進煮熟的米飯鍋拌勻

或是米飯倒入炒鍋拌勻 (不必開火、不必開火)

常見問答(FAQ)

櫛瓜櫻花蝦拌飯的關鍵美味秘訣是什麼？

關鍵在於爆香辛香料（蒜、蔥白、櫻花蝦），以及煮飯時米飯的硬Q口感，最後用炒過的配料和湯汁與米飯拌勻。

製作櫛瓜櫻花蝦拌飯，米飯應該煮得多硬？

建議煮成略硬Q的口感，這樣拌飯時才不會過於軟爛，除非是給牙口不佳的長者或幼兒食用。

為什麼這道拌飯的櫛瓜切成薄片而非丁狀？

為了呈現櫛瓜的原型美感，特意將櫛瓜切成薄片，而非傳統的切丁或切絲。

櫻花蝦在拌飯中的作用為何？

櫻花蝦能增添海鮮的鮮味和香氣，讓拌飯的味道更豐富可口。

如何確保櫛瓜櫻花蝦拌飯的湯汁充足？

在炒配料時，加入醬油嗆鍋後再加入約350cc的水，並確保湯汁剩餘約1/3。若水量不足，可加入熱開水。

「櫛瓜」和「節瓜」有什麼區別？

櫛瓜（Zucchini）是一種常見的夏南瓜，而節瓜（Winter melon variant）是冬瓜的變種，體型較小，又稱小冬瓜。