雞胸肉蔬菜拌飯，電鍋料理

雞胸肉拌飯是一道簡單快速又美味的主食，用的是醃漬過再用電鍋蒸9分熟的雞胸肉

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剝好雞肉條再與辛香料、蔬菜快速拌炒，最後拌入煮好悶過的米飯中…

拌好米飯就可以食用，拌飯也不適合保溫過久，容易產生油耗味

還有雞胸肉如果經過長時間保溫肉質也會乾澀

 

材料:約4-5人份

米2杯、雞胸肉2/3片或1片、高麗菜約300g、蒜頭5瓣、青蔥2-3根、醬油2大匙、鹽、黑胡椒粉少許

 

醃漬醬料:

醬油1.5大匙、米酒2大匙、蒜頭3瓣、胡椒粉少許

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煮飯

作法:

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先把米洗淨，煮一鍋白飯

米水比例1:1，不需要增加

這裡用的是2杯米因此加水2杯

 

無論您是用電子鍋、電鍋或陶鍋、鑄鐵鍋都可以

學會煮飯-瓦斯爐煮飯-陶鍋煮飯秘訣

 

醃漬雞胸肉

我偏愛傳統市場購買仿土雞胸肉

 

雞胸肉洗淨瀝乾，取下雞柳條，胸肉較厚部位斜切成上下兩片

蒜頭洗淨破破去皮，加醃漬醬料，雞胸肉加入拌勻，冷藏醃漬30-60分鐘

 

附註:

一片分量很多，如果家庭人口數少可以醃漬後先冷凍儲存

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需要用時再退冰蒸熟

依雞肉厚度、份量蒸煮時間，8-15分鐘。

這邊建議外鍋加1/3杯水，時間約8分鐘

雞肉務必攤開不要重疊

取出雞胸肉降溫剝成條狀

拌飯食材

蒜頭洗淨拍破去皮，切末

 

炒鍋開小火，油、蒜末下鍋炒香

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改中火，高麗菜丁下鍋拌炒

加雞肉湯汁(如果蒸雞胸肉有湯汁)

沒有湯汁就加清水，約米杯1/2杯

蔬菜煮熟，加醬油、鹽巴調味

 

雞肉條、蔥花下鍋拌勻，熄火

雞肉條遇熱就全熟，因此不要炒太久

 

炒好雞肉、蔬菜連湯汁一起加入煮熟米飯

 

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料多也可以留一些不拌進去，不過湯汁一定要全部加入

仔細攪拌攪拌均勻，米飯原本就煮的比較硬，吸收醬汁後一樣QQ很好吃