古早味醬油蛋是老公的最愛，越簡單的食物越是能打開他的胃口，其實我偏愛蔥花蛋、蘿蔔蛋，不過在青蔥價格高時，醬油蛋反而快速也更省錢。
==廣告==
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
這個醬油蛋採用半煎炒比荷包蛋更軟嫩也更美味，而且只需3分鐘就能上桌。
完成的醬油蛋8-9分熟，鬆軟容易入口，適合任何年紀。
選用品質好雞蛋很重要，再搭傳統醬油風味最佳，當然也可以依照個人喜愛做挑選。
古早味醬油蛋
材料:
雞蛋2顆、油1.5-2大匙、醬油、蔥花少許
附註:一顆雞蛋搭配醬油1-1.5小匙
作法:
雞蛋洗淨
鍋子中火燒溫熱，油入鍋燒熱
持續中火，打入全蛋
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
==廣告==
竹筷戳破蛋黃
繞圈攪拌幾下
蛋液靜置一會，讓底部略為凝固，再次攪散
附註:起鍋會再加生蔥，如果不敢吃生蔥，可以在這時先加入蔥花
靜置約5-8秒再次攪散
順時鐘攪拌蛋白與蛋黃
如果鍋溫太高可改中小火
==廣告==
最後約6-7分熟，一邊攪散雞蛋一邊集中
不要讓雞蛋散開成散蛋
不用再翻面，不用再翻面
雞蛋約8分熟，從周邊淋入醬油
不要再加熱，不要再加熱，不要再加熱
立刻盛出煎好的雞蛋
附註:如果不能吃生食，還是建議小火煎熟
盛盤再撒上少許新鮮蔥花
煎炒蛋 火侯
冷藏蛋持續中火煎到熟
室溫蛋建議持續中小火
常見問答(FAQ)
如何製作出比荷包蛋更軟嫩美味的古早味醬油蛋？
採用半煎炒的方式，並注意控制火侯，讓雞蛋在炒散過程中保持約6-7分熟，最後淋入醬油後立刻盛出，即可達成軟嫩口感。
製作古早味醬油蛋時，蛋黃和蛋白的處理有何關鍵步驟？
打入雞蛋後，需戳破蛋黃並攪散，靜置片刻讓底部略為凝固後再次攪散，並順時鐘攪拌蛋白與蛋黃，以確保整體均勻。
為了節省成本，哪些情況下醬油蛋比蔥花蛋或蘿蔔蛋更具優勢？
在青蔥價格較高時，製作醬油蛋會更快速且節省開支。
製作古早味醬油蛋時，醬油應在何時加入，以達到最佳風味？
在雞蛋約8分熟時，從周邊淋入醬油，並立刻盛出，無需再加熱，以保留醬油的原始風味。
烹調古早味醬油蛋時，不同的雞蛋溫度（冷藏或室溫）對火侯的建議為何？
冷藏蛋建議持續中火煎至熟；室溫蛋則建議持續中小火烹調。
古早味醬油蛋的烹調時間大約需要多久？
從備料到完成，大約只需3分鐘即可快速上桌。
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
==廣告==
