Amanda生活美食料理第172頁

蠔油香雞-鑄鐵鍋料理

蠔油香雞原汁原味，可做無水料理，這道使用鑄鐵鍋來料理，除了食材原本的水分之外，不加一滴水，也不勾芡，適合不愛湯湯水水的人，食材味道濃郁，鹹淡則視個人喜好增減蠔油用量。

Amanda食譜懶人包-鑄鐵鍋、陶鍋料理。健康意識抬頭，消費者總算意識到食材及鍋具的重要性。尤其是鍋具，很多人紛紛拋棄不沾鍋，改用不銹鋼鍋、陶鍋以其這些年最夯又最重的鑄鐵鍋。

對於喜愛米飯的台灣人來說，煮飯的電子鍋應該是家家必備，近些年大家米飯吃的少，家裡的鍋也越換越小，雖然我家有個大胃王，但是能夠煮三杯米的小鍋，共有六碗飯，這在我家煮一餐也是綽綽有餘，更別說是一兩人小食量。

鳳梨雪泥冰使用新鮮鳳梨製作，夏天鮮少有不愛吃冰的，想吃天然食材做的冰品，自己動手做。

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櫻花蝦南瓜炊飯比燉飯還要容易些，只需挑選喜愛的蔬菜炒好，或是與生米一起煮，或是等白飯煮熟拌進去，不過後者就比較像是拌飯。

鑄鐵鍋煎魚不沾密技，給家人健康飲食首要條件是挑選健康鍋具，我從小就下廚也早就習慣使用鐵鍋，鑄鐵鍋說是我的最愛一點也不為過，因為不含塗層，料理時可以用鐵鏟自由拌炒，帶殼海鮮也盡可安心下鍋炒，尤其煎魚香酥，因為有鍋氣炒飯也特別香，米飯更是粒粒分明。

皮蛋豆腐是盛夏不可缺少的開胃小菜，番茄皮蛋豆腐是略作改良簡單涼拌小菜，就算不會做菜都能輕鬆端上這一道。

海鮮煎餅是一家大小都喜愛的煎餅，兒子小時候常做蔬菜煎餅給他當早餐或下午點心，我喜愛多加些蔬菜營養更均衡，不沾醬就很美味。