這道羊肉湯是清爽風味，不添加任何中藥材。羊肉大多會搭配麵線，颱風後的豪大雨沒出門買菜，就找找冰箱存糧，差點忘記冷凍庫還有羊肉片
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天氣熱懶得出門大多會購買較耐放蔬菜
雖然夏天的高麗菜口感不太好，煮湯倒是還可以
如果有美生菜或是蘿蔓也很適合
使用食材
材料:2人份
冬粉2把、嫩肩羊肉片約150g、高麗菜、嫩薑1小塊、鹽、冰糖或味精少許、香菜少許
作法:
高湯退冰
冬粉依照使用食材浸泡10-30分鐘
蔬菜洗淨切塊，除了高麗菜我還多加一小塊山藥，去皮切厚片一起煮
使用冬粉浸泡時間
Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家
綠豆澱粉製作建議浸泡30分鐘
綜合澱粉浸泡15-20分鐘
馬鈴薯澱粉建議只要10分鐘
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夏天高麗菜口感較硬，冷湯就下鍋煮
剛好買了一條日本山藥，取一小段去皮切厚片一起下鍋
蔬菜先煮熟
加入已經泡發的冬粉煮熟
冬粉只要變透明就是熟透
如果用的是綠豆澱粉冬粉，可先取一小段試吃口感
確認冬粉熟透，加羊肉片、嫩薑絲
煮熟羊肉再加鹽巴、微量冰糖或味精調味
熄火前撒上香菜，不愛香菜可以省略
近期香菜很貴，用的是颱風前冷凍保存的香菜，不需要退冰直接下鍋拌勻煮開
醬料
重口味者可以準備醬料，準備食材以及作法見圖片下方
1/2塊豆腐乳+1.5小匙辣豆瓣醬攪拌均勻
怕太鹹可加入1/4小匙砂糖
附註:
這裡使用的是本土山羊肉，來自嘉義布袋禾田畜牧場的嫩肩羊肉片，沒有腥味非常好吃
喜歡台灣本土羊肉，可點牧場FB連結訂購
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高湯做法
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