蒸雞胸肉、雞絲料理
雞肉飯常用的雞肉絲做法,雖然正統是用火雞肉,但是價格較高也不容易取得,除了發源地嘉義,其他地區幾乎9成以上用的都是雞肉。
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雞肉飯常用的雞肉絲做法,雖然正統是用火雞肉,但是價格較高也不容易取得,除了發源地嘉義,其他地區幾乎9成以上用的都是雞肉。
涼拌蒜香雞絲是我最愛的夏日涼拌菜,這次用的是醃漬過的雞胸肉,不是僅只醃漬米酒的雞胸肉,之前提過我常醃漬雞胸肉冷凍當備用菜,低脂蛋白脂也適合享用瘦身的我跟兒子。
氣炸雞胸肉使用氣炸烤箱空間更寬敞,不過與氣炸鍋容量不同,因此溫度時間都需要做一點更改。每一家溫度也會有點差異,氣炸時還是需要觀察以免過頭乾硬甚至烤焦。
氣炸雞胸肉 再增添辛香、椒鹽等配料,讓味道更豐富。氣炸過程快速且不需增添油脂,只須注意氣炸溫度、時間,不能過度氣炸免得雞胸肉之流失變成雞肉乾。