標籤: 涼拌雞絲

涼拌雞絲快速口味清爽，非常適合夏天食用。雞胸肉無論是蒸鍋、電鍋蒸煮，只要控制好雞胸肉熟度不過度烹調造成乾澀，這道菜就算成功了。

涼拌雞絲用的是拜拜雞肉，年節拜拜總會有一隻雞，或水煮或油雞、煙燻雞，水煮雞的雞胸肉總是沒人吃。

 蒸一個雞胸肉取一小部分作雞肉絲飯，剩下的做了涼拌雞絲，以前為了配合兒子，涼拌菜大多不加小黃瓜，就算加了也盡量切條狀。