鹹蛋黃蒸肉-電鍋料理

無油煙料理Amanda

鹹蛋蒸肉是一道很下飯的家常菜，也適合便當菜。做法非常簡單，除了購買品質好的豬肉，還需要搭配辛香料掩蓋肉腥味增添香氣。

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

鹹蛋黃蒸肉

這道只要把食材拌好擺入電鍋蒸煮，完全不需要顧火，蒸熟就可以端上桌。

不過首先要記得使用耐高溫可蒸煮的餐具或保鮮盒，就可以進電鍋蒸煮。

Amanda食譜,便當菜,台灣小吃,奈蒸煮便當菜,無油煙料理,熟鹹蛋料理,熟鹹蛋蒸肉,絞肉料理,絞肉蒸鹹蛋,美食,蒸絞肉,蒸肉料理,蒸鹹蛋,蛋黃蒸肉,豬肉料理,電鍋料理,電鍋蒸肉,食譜,鹹蛋料理,鹹蛋料理電鍋,鹹蛋絞肉料理,鹹蛋蒸絞肉,鹹蛋蒸肉,鹹蛋蒸肉做法,鹹蛋蒸肉電鍋,鹹蛋蒸肉食譜,鹹蛋蒸餃肉,鹹蛋黃蒸肉,鹹鴨蛋料理,鹹鴨蛋蒸肉 @Amanda生活美食料理

材料:
豬絞肉600g、熟鹹蛋2顆、生或熟鹹蛋黃1-3顆、醬油2大匙、米酒3大匙、蒜末1大匙、青蔥2根、胡椒粉、砂糖1/2小匙

附註:
個人、小家庭，豬絞肉可用200g或300g，其他配料再均分

Amanda食譜,便當菜,台灣小吃,奈蒸煮便當菜,無油煙料理,熟鹹蛋料理,熟鹹蛋蒸肉,絞肉料理,絞肉蒸鹹蛋,美食,蒸絞肉,蒸肉料理,蒸鹹蛋,蛋黃蒸肉,豬肉料理,電鍋料理,電鍋蒸肉,食譜,鹹蛋料理,鹹蛋料理電鍋,鹹蛋絞肉料理,鹹蛋蒸絞肉,鹹蛋蒸肉,鹹蛋蒸肉做法,鹹蛋蒸肉電鍋,鹹蛋蒸肉食譜,鹹蛋蒸餃肉,鹹蛋黃蒸肉,鹹鴨蛋料理,鹹鴨蛋蒸肉 @Amanda生活美食料理

選用鹹蛋黃

生或熟的都可以

不過為了方便攪拌，拌絞肉的我會用熟蛋黃

上面擺飾的我會用生蛋黃

作法:
鹹蛋切開，用湯匙把鹹蛋挖出，湯匙切碎

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告

台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

熟鹹蛋黃加進去蒸肉會更香，不過也可以只加蛋白，蛋黃留下表面擺飾

Amanda食譜,便當菜,台灣小吃,奈蒸煮便當菜,無油煙料理,熟鹹蛋料理,熟鹹蛋蒸肉,絞肉料理,絞肉蒸鹹蛋,美食,蒸絞肉,蒸肉料理,蒸鹹蛋,蛋黃蒸肉,豬肉料理,電鍋料理,電鍋蒸肉,食譜,鹹蛋料理,鹹蛋料理電鍋,鹹蛋絞肉料理,鹹蛋蒸絞肉,鹹蛋蒸肉,鹹蛋蒸肉做法,鹹蛋蒸肉電鍋,鹹蛋蒸肉食譜,鹹蛋蒸餃肉,鹹蛋黃蒸肉,鹹鴨蛋料理,鹹鴨蛋蒸肉 @Amanda生活美食料理

==廣告==

青蔥去根，去尾，洗淨切末

Amanda食譜,便當菜,台灣小吃,奈蒸煮便當菜,無油煙料理,熟鹹蛋料理,熟鹹蛋蒸肉,絞肉料理,絞肉蒸鹹蛋,美食,蒸絞肉,蒸肉料理,蒸鹹蛋,蛋黃蒸肉,豬肉料理,電鍋料理,電鍋蒸肉,食譜,鹹蛋料理,鹹蛋料理電鍋,鹹蛋絞肉料理,鹹蛋蒸絞肉,鹹蛋蒸肉,鹹蛋蒸肉做法,鹹蛋蒸肉電鍋,鹹蛋蒸肉食譜,鹹蛋蒸餃肉,鹹蛋黃蒸肉,鹹鴨蛋料理,鹹鴨蛋蒸肉 @Amanda生活美食料理

絞肉擺入大盆子，加入米酒、醬油、蒜末、蔥花、細沙糖(可以不加)

Amanda食譜,便當菜,台灣小吃,奈蒸煮便當菜,無油煙料理,熟鹹蛋料理,熟鹹蛋蒸肉,絞肉料理,絞肉蒸鹹蛋,美食,蒸絞肉,蒸肉料理,蒸鹹蛋,蛋黃蒸肉,豬肉料理,電鍋料理,電鍋蒸肉,食譜,鹹蛋料理,鹹蛋料理電鍋,鹹蛋絞肉料理,鹹蛋蒸絞肉,鹹蛋蒸肉,鹹蛋蒸肉做法,鹹蛋蒸肉電鍋,鹹蛋蒸肉食譜,鹹蛋蒸餃肉,鹹蛋黃蒸肉,鹹鴨蛋料理,鹹鴨蛋蒸肉 @Amanda生活美食料理

仔細攪拌均勻，肉吸收醬料湯汁，盡可能再絞拌出肉的黏性

Amanda食譜,便當菜,台灣小吃,奈蒸煮便當菜,無油煙料理,熟鹹蛋料理,熟鹹蛋蒸肉,絞肉料理,絞肉蒸鹹蛋,美食,蒸絞肉,蒸肉料理,蒸鹹蛋,蛋黃蒸肉,豬肉料理,電鍋料理,電鍋蒸肉,食譜,鹹蛋料理,鹹蛋料理電鍋,鹹蛋絞肉料理,鹹蛋蒸絞肉,鹹蛋蒸肉,鹹蛋蒸肉做法,鹹蛋蒸肉電鍋,鹹蛋蒸肉食譜,鹹蛋蒸餃肉,鹹蛋黃蒸肉,鹹鴨蛋料理,鹹鴨蛋蒸肉 @Amanda生活美食料理

最後再加入鹹蛋，攪拌均勻

Amanda食譜,便當菜,台灣小吃,奈蒸煮便當菜,無油煙料理,熟鹹蛋料理,熟鹹蛋蒸肉,絞肉料理,絞肉蒸鹹蛋,美食,蒸絞肉,蒸肉料理,蒸鹹蛋,蛋黃蒸肉,豬肉料理,電鍋料理,電鍋蒸肉,食譜,鹹蛋料理,鹹蛋料理電鍋,鹹蛋絞肉料理,鹹蛋蒸絞肉,鹹蛋蒸肉,鹹蛋蒸肉做法,鹹蛋蒸肉電鍋,鹹蛋蒸肉食譜,鹹蛋蒸餃肉,鹹蛋黃蒸肉,鹹鴨蛋料理,鹹鴨蛋蒸肉 @Amanda生活美食料理

==廣告==

倒進去耐熱餐具表面塗抹均勻。這裡用的是琺瑯保鮮盒

Amanda食譜,便當菜,台灣小吃,奈蒸煮便當菜,無油煙料理,熟鹹蛋料理,熟鹹蛋蒸肉,絞肉料理,絞肉蒸鹹蛋,美食,蒸絞肉,蒸肉料理,蒸鹹蛋,蛋黃蒸肉,豬肉料理,電鍋料理,電鍋蒸肉,食譜,鹹蛋料理,鹹蛋料理電鍋,鹹蛋絞肉料理,鹹蛋蒸絞肉,鹹蛋蒸肉,鹹蛋蒸肉做法,鹹蛋蒸肉電鍋,鹹蛋蒸肉食譜,鹹蛋蒸餃肉,鹹蛋黃蒸肉,鹹鴨蛋料理,鹹鴨蛋蒸肉 @Amanda生活美食料理

上面用的鹹蛋黃建議用生的

鹹蛋黃噴少許米酒去腥

再擺放拌好絞肉上，略為壓進去才不會浮在上方

Amanda食譜,便當菜,台灣小吃,奈蒸煮便當菜,無油煙料理,熟鹹蛋料理,熟鹹蛋蒸肉,絞肉料理,絞肉蒸鹹蛋,美食,蒸絞肉,蒸肉料理,蒸鹹蛋,蛋黃蒸肉,豬肉料理,電鍋料理,電鍋蒸肉,食譜,鹹蛋料理,鹹蛋料理電鍋,鹹蛋絞肉料理,鹹蛋蒸絞肉,鹹蛋蒸肉,鹹蛋蒸肉做法,鹹蛋蒸肉電鍋,鹹蛋蒸肉食譜,鹹蛋蒸餃肉,鹹蛋黃蒸肉,鹹鴨蛋料理,鹹鴨蛋蒸肉 @Amanda生活美食料理

電鍋擺入蒸架，外鍋加水1.5杯，拌好的鹹蛋絞肉擺進去

按下開關蒸熟，開關跳起後再燜5-8分鐘可取出

Amanda食譜,便當菜,台灣小吃,奈蒸煮便當菜,無油煙料理,熟鹹蛋料理,熟鹹蛋蒸肉,絞肉料理,絞肉蒸鹹蛋,美食,蒸絞肉,蒸肉料理,蒸鹹蛋,蛋黃蒸肉,豬肉料理,電鍋料理,電鍋蒸肉,食譜,鹹蛋料理,鹹蛋料理電鍋,鹹蛋絞肉料理,鹹蛋蒸絞肉,鹹蛋蒸肉,鹹蛋蒸肉做法,鹹蛋蒸肉電鍋,鹹蛋蒸肉食譜,鹹蛋蒸餃肉,鹹蛋黃蒸肉,鹹鴨蛋料理,鹹鴨蛋蒸肉 @Amanda生活美食料理

上桌前可撒上少許蔥花增加香氣，色澤也更優

分切開後，大部分湯汁會再度被絞肉吸回去

 

==廣告==

常見問答(FAQ)

「鹹蛋黃蒸肉」這道料理最適合在什麼情況下製作？

此料理非常適合當作家常菜或便當菜，其做法簡單，且能利用電鍋輕鬆完成，無需看管火候。

製作「鹹蛋黃蒸肉」需要準備哪些關鍵食材？

主要食材包括豬絞肉、熟鹹蛋、生或熟鹹蛋黃，並搭配醬油、米酒、蒜末、青蔥、胡椒粉及砂糖等辛香料。

製作「鹹蛋黃蒸肉」時，如何讓肉質更加入味且帶有黏性？

在絞肉中加入醬油、米酒、蒜末、蔥花和砂糖，並仔細攪拌至肉吸收醬料湯汁，盡量攪拌出肉的黏性。

在「鹹蛋黃蒸肉」料理中，生鹹蛋黃與熟鹹蛋黃的使用時機為何？

熟鹹蛋黃加入絞肉中拌勻能增加香氣，而生鹹蛋黃則建議用於表面擺飾，噴少許米酒可去腥。

使用電鍋蒸煮「鹹蛋黃蒸肉」時，外鍋的水量和蒸煮時間為何？

外鍋需加入1.5杯水，蒸煮至開關跳起後，再燜5-8分鐘即可取出。

「鹹蛋黃蒸肉」料理的份量可以如何調整？

個人或小家庭可將豬絞肉份量調整為200g或300g，其他配料則依比例均分使用。

評論

5
1位網友投票評論
關於本文評論的商家、商品、景點、議題、方法，你給幾顆星呢？
歡迎一起點擊星號參與評論唷！

延伸閱讀

==廣告==