Amanda生活美食料理

氣炸料理不一定要是直火烘烤出焦香味，可以試試烘焙紙包裹食材作氣炸，完成的食材保留原味也更為鮮嫩。這道鮭魚鮮蔬不僅是低醣也有高蛋白質，特別加了黃豆發酵的健康醬料味增。紙包魚、紙包雞都是很知名的作法，搭配食材醬料、蔬菜當然也可隨個人喜好作更改。

氣炸鍋烤地瓜是很基本的烤物，不僅無油也很養生，小地瓜我偏愛台農57號口感較Q水分恰當，過年時與家人前往美濃旅行跟小農買了兩種小地瓜，另一款是紫皮栗子地瓜，兩種都小小的適合蒸煮也適合烤。這次考的地瓜正好是不同大小，時間也有些差距，口感上我還是偏愛台農57號。

氣炸料理可燜烤可以直火烤，這道蒜香肋排就是先用燜烤方式讓豬肋排熟透軟嫩，再直火烤產生焦香味。兩段式氣炸的肋排不乾硬風味也更好。當然醃肉也是重點，醃漬時間足夠除了烤去除肉腥味也能增添香氣。

今年石斑魚特別便宜，主因是武漢肺炎疫情關係好多農產都無法出口。這鍋魚湯是低醣又有優質蛋白質，又加了洋蔥、青蔥都可增強免疫力，再加上剝皮辣椒增添味道。使用的石斑是急速冷凍真空包裝，一整條已經宰殺處理乾淨，可做清蒸、煮湯、紅燒。煮湯很快速也無油煙還有一鍋好湯，建議…