蒜泥、蒜蓉可用在沾醬，例如:蒜泥白肉，可用在醃漬，用在蒸料理，蒜蓉用在海鮮料理都好吃…
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我習慣自己做蒜泥，使用前才處理，量少也不須用到調理機。
蒜泥、蒜蓉做法
首先把蒜頭洗乾淨
切除蒂頭再去皮
使用磨泥器具，這種工具我有不鏽鋼以及陶瓷兩種。
陶瓷的比較安全，鐵的使用上要特別小心
可以磨蒜頭、薑，或是任何想磨成泥的硬質食材 (蘋果、梨子，胡蘿蔔、馬鈴薯…)
如果擔心磨到手，動作一定要放慢
或者在蒜頭底部插上小鐵叉，隔著施力就不怕磨到手指頭
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現在還有一種可叉住蒜頭再磨，不過直接接觸蒜頭
蒜泥、蒜蓉醬油
蒜泥醬油使用的是生食蒜頭
蒜頭去皮，用器具磨成泥
蒜泥搭配醬油或醬油膏攪拌均勻
調理機做法
皮完成的蒜頭擺進調理機
留一點空間會比較好攪拌
初始按壓約20-30秒，就攪碎成大顆粒蒜末
再分批按壓，一次約10秒，觀察變成碎末
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碎末再攪拌幾次就會成泥狀，不過過度攪拌，會變成蒜泥水
蒜泥、蒜蓉料理
沾醬:
醃漬:
料理:
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常見問答(FAQ)
如何在家製作蒜泥？
將蒜頭洗淨、去蒂、去皮後，使用磨泥器具（不鏽鋼或陶瓷）磨成泥；也可將去皮蒜頭放入調理機，分批按壓攪拌至泥狀。
使用磨泥器具製作蒜泥有什麼需要注意的？
陶瓷磨泥器較安全，使用鐵製磨泥器需小心。為避免磨傷手指，動作務必放慢，或可將蒜頭底部插上小鐵叉輔助施力。
調理機製作蒜泥的步驟為何？
將去皮蒜頭放入調理機，留有空間有助攪拌。初次按壓20-30秒成大顆粒蒜末，再分批每次按壓10秒，觀察成碎末狀，最後攪拌數次即成泥狀。需注意避免過度攪拌，以免產生蒜泥水。
蒜泥、蒜蓉醬油的製作關鍵為何？
使用生食蒜頭，去皮後用器具磨成泥，再與醬油或醬油膏攪拌均勻即可。
蒜泥、蒜蓉可應用於哪些料理？
可作為沾醬（如蒜泥白肉、蒜蓉淡菜）、醃漬（如氣炸雞翅、醃漬雞胸肉）及蒸、烤料理（如蒜蓉蒸虱目魚肚、蒜蓉烤鮮蝦）。
有哪些工具可以輔助製作蒜泥？
傳統的磨泥器（不鏽鋼、陶瓷材質）是常見選擇，亦可使用調理機。市面上也有可叉住蒜頭再磨的專用工具。
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