分類: 麵食、米粉、粉絲

  天氣冷，忙到沒時間做飯又不想外食，煮個簡單的湯麵倒是很適合，還能夠暖暖身體。平日不習慣熬高湯備用，總是現煮現用，與排骨高湯相比我還是偏愛雞高湯，總覺得雞高湯比較香甜。

素炒米粉跟葷食一樣都必須有油脂，不夠油或是水分太多、太乾都不好吃。料理前一定要熱水汆燙過，米粉才會柔軟，一定要剪或切短，否則米粉會糾結纏繞在一起。

麵線是很傳統的麵食，乾拌麵線也很好吃，但是搭配絲瓜主更是美味，絲瓜清甜，且又是涼性食物，夏天食用感覺整個人都覺得清爽。

這道雖然煎的是油麵但是口感有些類似蚵仔煎，麵條跟材料先略為炒過，再加入粉漿煎出焦香外皮，炒料到最後煎的過程不到10分鐘。 原本我還想加些甜辣醬食用，後來發現調進去的醬汁已經很夠味了，如果喜歡加醬可把調味弄淡一些，因為味道跟蚵仔煎很相似也可以淋上海山醬。 粉漿別…