筊白筍是很健康又容易處理的食材，做涼拌、熱拌或炒煮都很快，這道可熱食也可涼食，夏天可以預先拌好冰鎮再食用。
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涼拌筊白筍
這道的配料是蔬食(含有蔥蒜)，素食者只要不加蒜頭、青蔥就可以食用。
材料：
筊白筍5根約300g、胡蘿蔔1段、青蔥1/2根、香菜1-2棵、蒜頭3瓣、辣椒少許、醬油1小匙、鹽1/3小匙、烏醋1/4小匙、味醂1大匙(或砂糖1/4小匙)、香油少許
作法：
茭白筍直刀輕輕劃開，剝除外殼，切除底部粗纖維
切滾刀塊或斜切厚片
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附註:所謂滾刀其實滾的是食材
胡蘿蔔去皮切薄片
蒜頭去皮切末
青蔥去根切末
香菜去根切末
辣椒切末
附註:
胡蘿蔔與筊白筍一起蒸煮，不要切太厚
辣椒、香菜依個人喜好添加
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電鍋蒸筊白筍
電鍋外鍋擺蒸架，加水0.6-0.7杯(依食材分量增減外鍋水量)
筊白筍、胡蘿蔔不要加水不加任何調味，鋪放寬盤，放電鍋蒸架
蓋鍋蓋蒸煮，開關跳起後再燜3-5分鐘就可以取出。(不要燜太久造成食材水分乾枯)
醬油、烏醋、味醂、香油攪拌均勻
趁熱加入筊白筍中攪拌均勻
加辣椒、蔥末攪拌均勻
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筊白筍多拌幾次很快就會入味
降溫後再加香菜拌勻就可以上桌時用
常見問答(FAQ)
涼拌筊白筍的關鍵美味秘訣是什麼？
趁熱將筊白筍與醬汁、蔥末拌勻，讓味道快速滲透，降溫後再加入香菜增添風味。
如何讓筊白筍口感更佳？
蒸煮後不要燜太久，以免水分乾枯；烹調後拌入醬汁，可以讓筊白筍更入味。
這道涼拌筊白筍適合素食者嗎？
可以，但需省略蒜頭和青蔥。
製作涼拌筊白筍需要哪些主要食材？
筊白筍、胡蘿蔔、青蔥、香菜、蒜頭、辣椒，以及醬油、鹽、烏醋、味醂、香油等調味料。
使用電鍋蒸煮筊白筍的注意事項為何？
外鍋水量約0.6-0.7杯，食材不加水及調味，蒸煮至開關跳起後燜3-5分鐘即可。
涼拌筊白筍可以提前準備嗎？
可以，夏天可預先拌好冰鎮後食用。
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