年菜食譜-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理第4頁

氣炸無骨紹興醉雞-零廚藝做年菜

氣炸醉雞自然用的是氣炸鍋，而且完成的雞肉口感更Ｑ。這道醉雞可是很受歡迎的年菜，就算是完全不下廚的朋友也可以輕鬆完成

客家湯圓使用小湯圓加肉末煮成的湯底，以往偏愛包肉湯圓，方式是來自屏東娘家做法，湯圓都是包成水餃形，不過我是很隨性，水餃形、圓形都做過，但是餡料跟媽媽的一樣。

搓湯圓自己做不用色素，用的是從馬祖帶回的紅糟，拌入台灣糯米磨製的100%純糯米粉，完成天然紅色的湯圓，隨個人喜好揉成小湯圓或包肉湯圓，可煮甜湯可煮鹹食，我偏愛煮甜湯小湯圓以及客家鹹湯圓。

親友聚會、派對、耶誕、跨年餐點都少不了一隻烤雞，有氣炸鍋就能完成美味餐點，烹調烤雞更是簡單，家中有的常備辛香料做調味，料理新手也能輕鬆完成，皮脆多汁鮮甜味美烤雞。再搭配蔬菜、氣炸洋蔥圈、氣炸肉捲，大人來一杯啤酒，孩童趁聚會解禁喝一點汽水，皆大歡喜。

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記不得到底有多少年沒煮筍絲燒肉了，在菜市場見到筍絲突然想吃，順手抓了些帶回家，就來做筍絲滷肉吧。其實喜宴上的筍絲控肉都是分開煮，或是腿庫(圓蹄)或是一大塊五花肉，做法都相同先把肉炸過，滷過。

糖年糕是年節必吃，除了新鮮時單吃，也可以變化多種吃法。酥皮炸年糕用的是中式麵點餛飩皮，而不是高油脂的西式酥皮，做法簡單就是需要花一點時間包裹，成品絕對是一家人搶著吃，不必擔心過年後的年糕沒人吃，自然也不會擺了一整年還在冰箱冷凍庫。

年菜怎麼做，傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先，也準備除夕夜年菜。新新人類當然是希望選擇下單訂購，不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

烏魚子只有一種吃法嗎？那可不，除了搭配蒜苗還有水果，可上桌做年菜，還能當茶點..