分類: 魚-海鮮

蔥燒黃金鰈-海為黃金比目魚又稱為鰈魚，烹調意熟，肉質細緻，少刺。適合乾煎、紅燒、蒸煮、燒烤。阿拉斯加魚產有個共通點，油脂含量都較低，黃金鰈也相同，烹飪時建議使用較低溫度料理。乾煎香酥味美，紅燒很下飯，碟魚雖扁平肉也不算少，一條魚可供2-4個人食用。

野生鮭魚菲力使用阿拉斯加鮭的粉鮭，魚肉呈淺玫瑰紅色，油脂含量低肉質鮮美，口感好，因為在當地產量大，價格也相對便宜。鮭魚菲力適合燒烤、醃燻。此道料理使用鮭魚菲力料，整塊不含魚刺可做套餐主菜。