迷迭酒香鮭魚排 @Amanda生活美食料理

野生鮭魚菲力使用阿拉斯加鮭的粉鮭，魚肉呈淺玫瑰紅色，油脂含量低肉質鮮美，口感好，因為在當地產量大，價格也相對便宜。鮭魚菲力適合燒烤、醃燻。此道料理使用鮭魚菲力料，整塊不含魚刺可做套餐主菜。

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材料：
鮭魚1片約300g、迷迭香1/2匙、鹽1/4匙、白葡萄酒3大匙、白胡椒粉1/4匙、奶油1/2匙

做法：
【解凍方式】放置冷藏一夜自然解凍。或料理前10分鐘移出冷凍室，連同真空袋浸泡常溫活水解凍。

1.鮭魚取出洗淨瀝乾，紙巾擦拭水份。
2.迷迭香浸泡2大匙白葡萄酒10分鐘。
3.肉灑上鹽及胡椒粉，再把迷迭香白葡萄酒淋上，兩面抹均勻，放置10分鐘。

4.烤箱240度上下火全開預熱10分鐘，烤盤刷一層油，鮭魚皮朝下擺入烤盤。
5.魚肉再淋上1大匙白葡萄酒，置入烤箱中層烘烤15分鐘。
6.鮭魚取出，表面刷上軟化奶油。用長柄木勺小心盛出，擺盤。

附註：可擺些甜椒或生菜搭配食用。

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