標籤: Amanda食譜

黃金泡菜有別於韓式泡菜的自然發酵以及酸辣，可隨個人喜好加或不加辣椒，但是大多不發酵而採用添加白醋方式，酸味比較能掌控。不是很愛白醋的氣味，偶爾使用會選擇比較不嗆的糯米醋，但是黃金泡菜我還是偏愛使用發酵方式，醃漬完成的泡菜呈現自然的酸香氣味也特別開胃。

年輕時常到頂呱呱速食店，每次點雞塊一旁總會附上少許糖醋蘿蔔，那一小碟一直是我的最愛。

設計這道簡單的年菜，當然平常日子一樣可以做這道料理。因為我在食材中添加了南瓜泥，內餡又香又甜，顏色也很好看，除了鹽巴跟胡椒幾乎不需再作其它調味。

蛋炒飯香Q粒粒分明有秘訣，最基本的蛋炒飯也是考驗作菜功力的家常菜，要怎樣作才能粒粒分明呢？炒飯加不加醬油分兩派，某知名湯包店炒飯加醬油還要額外加數十元。