作者: Amanda

鮮奶酪為了讓風味更濃郁香氣更高，大多會添加鮮奶油，但是我不愛太過油膩，因此都只用全脂鮮奶也降低用糖量，桑葚鮮奶酪更因為果醬本就添加冰糖已經有甜味，因此鮮奶酪沙糖用量可再降低一些，建議可用原色冰糖甜度會更低也更清甜不膩。

高雄甲仙農會的梅精醬油，搭配高雄彌陀養殖的黑羽雞肉，烹調出很特別的滷雞肉，梅精醬油經過特別調味有微微酸香，嘗來有梅子、豆子兩種食材發酵香氣，是很特別的醬油，口感很好的放牧雞肉。

紅燒魚、紅燒豆腐都是很家常的菜餚，這日買了魚、板豆腐原想煮味噌湯，已經冷藏一天還是改做紅燒，直接將兩種食材一起料理等於一次可做兩道菜。這道也是我偷懶不想花太多時間下廚衍生出的家常菜，而且利用燒魚醬汁燒煮豆腐還多了一點鮮味。