分類: 肉類-豬雞鴨牛羊

茶湯入菜可解油膩 ，做這道茶香肉丸使用豬絞肉或雞絞肉都比牛絞肉合適，可用清甜爽脆的竹筍，如果筍子季節過了，改用一樣爽脆的茭白筍來做也有相似的風味。新鮮筍子不搶味道才能嚐出茶香，也不宜添加較重辛香料，會掩蓋過茶湯香氣。

近兩個月幾乎每天有一餐是用胭脂稻煮飯或粥，昨天午餐有朋友來訪，怕粥煮太稀一不小心煮多了，鍋子不夠大因此熬好的粥比較稠，餐後剩餘1/3鍋，胭脂稻的優點是隔餐加熱一樣很美味喔，它跟白粥完全不一樣。但是我想做些改造，因此把剩粥煮成另一道美味的皮蛋瘦肉粥。