泰式酪梨海鮮沙拉-夏日清爽低醣輕食

地中海料理Amanda

泰式酪梨海鮮沙拉是夏日輕食的最佳選擇，融合地中海與泰式風味的沙拉，以新鮮酪梨搭配Q彈海鮮、泰式酸辣醬汁。

 

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低醣、富含優質油脂，適合當夏天開胃菜，更是飽足感十足的健康主餐。

這道有蔬菜有海鮮，優質油脂，還是低醣，真的好吃，所有食材我都好喜歡，發現洋蔥也超好吃，下次洋蔥絲要多加一些。

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材料:4人份
酪梨1顆、帶殼鮮蝦10隻、中卷1條約400g、洋蔥1/5顆、小黃瓜2條、小番茄10顆、香菜2棵

 

汆燙海鮮配料:
米酒1大匙、薑3片

 

泰式醬二選一:
(1)魚露3大匙、檸檬汁3大匙、味醂2-3大匙、鮮辣椒1-2條、蒜末1.5大匙、嫩薑末1大匙

(2)泰式甜辣醬2大匙、魚露1.5大匙、檸檬汁2大匙、蒜末1.5大匙、嫩薑末1大匙

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附註:
酸辣度請依個人可接受度做調整

我愛檸檬酸香，但是先生不愛太酸食物，因此做這道偶爾減量只加1-1.5大匙檸檬汁

 

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作法:
中卷取出內臟，洗淨，橫切1cm寬圈狀。

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洋蔥去頭尾，去皮洗淨，切絲

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過濾水洗2-3次
冰開水浸泡10-20分鐘
如果還是太辛辣，再換一次冰水浸泡10分鐘

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小番茄洗淨，切片
辣椒洗淨切末
小黃瓜洗淨去頭尾，切滾刀塊

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小黃瓜去澀味

九層塔取葉片，洗淨切絲
香菜去根洗淨，切末
蒜頭洗淨去皮切末
嫩薑洗淨切末

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鮮蝦去頭去殼，留尾端一節蝦殼，洗淨

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背部用刀劃開1/2深度，取出腸泥，再沖洗過

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煮開一小鍋水，持續中大火，加薑片、米酒
鮮蝦下鍋燙熟

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不需要等水再滾，時間約4-5分鐘

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蝦熟了立即撈出，不要燙煮太久容易變老

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預先準備一大碗冰開水，加冰塊
撈出的鮮蝦立即擺入浸泡

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同一鍋水再開啟中大火，中卷下鍋

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時間約4-5分鐘，不需要等水再滾就可起鍋

中卷不適合燙煮過久容易變硬。

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中卷一樣擺進鮮蝦冰水中浸泡降溫，口感會更脆

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小黃瓜、番茄、辣椒末、蒜末、薑末

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檸檬汁

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魚露、味醂攪拌均勻

魚露因品牌不同，鹹味略有差異，最好是分批加

附註:我個人偏愛韓國魚露

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鮮蝦、透抽都撈出瀝乾，加入蔬菜鍋

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洋蔥絲也加入攪拌，浸置5分鐘

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酪梨去皮、酪梨成熟、儲存

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酪梨去皮、去籽切塊

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最後加入酪梨、九層塔、香菜拌勻

可以在擺入冷藏冰鎮1-2小時，取出拌勻後再食用

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常見問答(FAQ)

這道泰式酪梨海鮮沙拉有哪些主要的健康益處？

這道沙拉富含優質油脂，屬於低醣飲食，且提供新鮮蔬菜與海鮮的營養。

製作泰式酪梨海鮮沙拉需要哪些關鍵的海鮮食材？

主要需要帶殼鮮蝦和中卷。

如何確保海鮮的Q彈口感，避免過老或變硬？

汆燙時間是關鍵，蝦和中卷約4-5分鐘即可，並立即撈起浸泡冰水降溫。

洋蔥的辛辣味可以如何有效去除？

將洋蔥切絲後，以過濾水洗2-3次，並用冰開水浸泡10-20分鐘。

泰式醬汁有哪些調製上的彈性？

可以根據個人喜好調整酸辣度，特別是檸檬汁和辣椒的用量。

這道沙拉的酪梨應該如何處理才能保持最佳風味？

將酪梨去皮去籽後切塊，並在最後階段加入拌勻，以避免過度氧化。

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