酪梨成熟怎麼看，酪梨怎麼去皮、去籽，其實不難，會無法去皮大多是酪梨還沒熟，另一因素就是酪梨過熟導致無法去皮。酪梨為什麼會苦也是很多人詢問的問題。
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酪梨怎麼確認成熟
酪梨剛採收下來是全身綠皮，大部分品種都必須等待轉色才能食用
不過也有少部分品種是綠皮就熟成，購買前最好先確認一下
多年前買過幾次進口酪梨
不過，兩個弟弟開始種酪梨，每到產期總會宅配多次酪梨給我
從此我再也不需要買酪梨
綠色酪梨按壓都是硬梆梆，蒂頭處也是非常硬實
上圖是小弟種的酪梨，今年應該是第二次採收，因為大豐收我們才能吃到。
往年都是大弟宅配，聽說下個月才能採收。
大弟種植比較多酪梨，也種植比較多年，因此幾乎每年都可以採收很多
弟弟們種植酪梨都是自家食用，也都不包
酪梨上的小黑點是被蜜蜂昆蟲叮咬痕跡 (粉絲告訴我是果蠅叮咬不是蜜蜂)
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購買酪梨建議盡量挑選還沒完全變色
以免買到過度成熟，太過軟爛口感差的酪梨
還沒成熟前只要放置室溫下
天氣熱大約1-3天可成熟
上圖這樣的酪梨色澤已經可以食用，不要等到完全轉色，那已經過熟了
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可以按壓前端蒂頭周邊已經變軟
量多來不及吃就先整顆置入冷藏
不過冷藏只是延緩熟成，太多天不食用還是會變軟爛
這一批，弟弟週日採收，週一用郵局包裹寄出
週二午後收到就拆開紙箱取出
週二晚上就看到一顆轉色
週三接連幾顆開始轉色
難怪妹妹說她每天都好忙，忙著幫酪梨去皮，冷凍儲存
因為量太多根本來不及吃，只能大部分冷凍，可以打 酪梨牛奶
酪梨去皮
已經成熟的酪梨清洗乾淨
切除前端蒂頭
從中央下刀，切到中央子酪梨籽深度
再切另一端一樣切到籽
用手掰開兩頭，取出酪梨籽
取一半酪梨從邊緣拉起酪梨皮，就可以整片撕下來
不過如果有果蠅叮咬，會從這裡斷裂
只要再摳起一角，就可以再撕下剩餘酪梨皮
如果不容易摳，可用刀尖處理
整塊皮撕下會比較美觀
切成適當大小就可裝盤食用
或是拌沙拉，夾三明治
上圖是比較熟的酪梨，還是可以撕除外皮，只是容易被手指壓到，就會產生坑坑洞洞。
弟弟們種植酪梨都是自家食用，不噴藥也不套袋
有果蠅、昆蟲等叮咬痕跡，外皮就會有黑點點
去皮後只要手指輕摳就可以去除，或用刀尖挖除
酪梨冷藏、冷凍儲存
如果量多無法在短期內食用完畢
可在略為轉色就用紙包裹冷藏減緩熟成時間
已經熟軟的酪梨盡快置入冷藏
也盡可能5天內食用完畢
先將酪梨去皮去籽，切塊擺進可低溫的夾鏈袋
擺進冷凍庫保存
冷凍過的酪梨只適合打汁或是壓碎成泥
酪梨食用方式
切片、切塊直接吃、不調味或沾醬、拌沙拉
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搭配雞蛋、蔬果，加優格、沙拉醬或油醋醬
鹹食口味可沾哇沙米醬油、蒜末醬油
酪梨優格蛋沙拉
泰式酪梨海鮮沙拉
涼拌酪梨豆腐
酪梨莎莎醬
酪梨牛奶
酪梨 鹹口味
手指檸檬酪梨沙拉
酪梨優格沙拉
酪梨會苦
酪梨為什麼會苦，這是好多朋友、粉絲常問的問題。
第一個原因
可能是酪梨沒有熟透
搞不清楚熟了沒，也怕放太久變黑變爛
因此常有不夠熟就切開食用
第二個原因
料理方式加熱太久
這個我遇過，當時也不懂為什麼會苦，後來為了避免乾脆就都不採加熱方式。
第三個原因
感謝農民謝惠山先生提供知識
採收時成熟度不夠，也會苦。
不夠成熟的果實，後熟階段表皮會呈現皺縮。
常見問答(FAQ)
如何判斷酪梨的成熟度？
觀察酪梨的顏色，大部分品種需待轉色，少部分品種綠皮即可食用。觸摸蒂頭周邊，成熟的酪梨會變軟。過硬表示未熟，過軟則可能過熟。
酪梨去皮和去籽的技巧為何？
將成熟酪梨洗淨，切除蒂頭。沿著中央籽切一圈，然後對半掰開取出籽。從邊緣將酪梨皮往上拉，即可整片撕下。若有果蠅叮咬痕跡，可用刀尖輔助。
為何酪梨有時會帶有苦味？
酪梨苦味可能來自未完全成熟、料理時加熱過久，或採收時成熟度不足。
酪梨要如何儲存以延緩熟成？
成熟的酪梨若暫時不食用，可整顆放入冷藏，但冷藏僅能延緩熟成。大量且已熟的酪梨，建議去皮去籽切塊後冷凍。
冷凍過的酪梨適合如何食用？
冷凍過的酪梨口感會改變，最適合用來打酪梨牛奶、製作果泥或壓成泥。
如何挑選購買酪梨以避免過熟？
建議挑選顏色尚未完全變深、摸起來尚有一點硬度的酪梨，可避免買到過熟、口感不佳的果實。
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