酪梨牛奶、酪梨布丁牛奶是好多人喜愛的飲品，但是要好喝也有一些細節需要注意。我很排斥含香精的食物，市售布丁又大多添加香精。
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市場上能買得的酪梨有台灣種植，也有進口酪梨。以往我不太買酪梨，自從大弟在自家果園種了幾棵酪梨，從此幾乎每年都能收到他宅配來的新鮮綠皮酪梨。
其實我也不太懂這是甚麼品種，但是好吃就對了。
酪梨熟度判斷
酪梨品種很多，大部分都要等外皮轉黑，輕按壓微軟就可以食用。
少部分酪梨皮維持綠色不會轉黑，因此購買時最好先問清楚。
請注意:上下兩張圖是不同顆酪梨
上圖是剛好熟成，顏色也比較漂亮
下圖更軟更香，但是看起來就沒那麼漂亮，咖啡色纖維絲也更明顯，但是還不會太軟爛。
查了許多關於酪梨資訊，果肉有咖啡色纖維是品種特性，尤其是外皮會轉色的品種會是最明顯。
假使果肉以及纖維絲像腐敗，可千萬別再食用。
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酪梨去皮方式
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酪梨皮較硬且厚實，但是用手指是可以剝開。
可用湯匙從果肉間隙慢慢推開，分批去除果皮。
或是直接用大一點的湯匙，一樣從果肉間隙挖進去，沿著弧度取出果肉。
上圖有些凹洞是去皮時被手指按壓到，一部分則是結痂挖除
果肉上那個小黑點就是蜜蜂叮咬，需要挖除才不會影響口感。
酪梨牛奶，酪梨蜂蜜牛奶，酪梨布丁牛奶
上圖果肉明顯較為熟軟但是並不是腐敗，是可以食用而且風味很濃郁。
酪梨牛奶食材
(1) 酪梨1顆、鮮奶約600ml、白砂糖2大匙
(2) 酪梨1顆、鮮奶約600ml、蜂蜜約3大匙
附註:鮮奶可改用原味優格
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如果喜歡布丁可加1顆，但是布丁很甜就不建議再加砂糖
布丁加入打碎就會成液體
酪梨布丁牛奶 食材
(1) 酪梨1顆、鮮奶約450ml、小布丁1顆
作法:
酪梨去皮，消除結疤，整塊擺入果汁機
砂糖或是蜂蜜依個人喜好增添。
如果不加糖或是蜂蜜，就只能嚐到鮮奶甜味。
建議至少加一半份量，味道會比較好
加入鮮奶，啟動快速攪拌。
熟透的酪梨打一下就散了，倒出來就可以飲用。
如果酪梨比較熟有纖維絲，最好先過濾一下再喝，口感也會比較好。
常見問答(FAQ)
如何判斷酪梨的成熟度以便製作美味的酪梨牛奶？
大部分酪梨需等到外皮轉黑、輕按壓微軟即可食用。少數品種外皮維持綠色，購買時建議先詢問清楚。熟成度影響風味與纖維感，過熟則可能出現腐敗跡象。
製作酪梨牛奶時，如何處理酪梨果肉上的小黑點或結痂？
果肉上的小黑點通常是蜜蜂叮咬，結痂則是去皮時產生。這些部分會影響口感，建議挖除後再使用。
酪梨牛奶的基礎食材有哪些？是否可以用優格取代鮮奶？
基礎食材為酪梨、鮮奶及甜味劑（糖或蜂蜜）。鮮奶可改用原味優格，能增添不同風味。
製作酪梨布丁牛奶時，布丁的選擇與添加量有何建議？
選擇小顆布丁即可，但要注意布丁本身已含糖分，建議不額外添加砂糖，以免過甜。
如果打好的酪梨牛奶中有纖維絲，該如何改善口感？
若酪梨較熟有纖維絲，建議將打好的酪梨牛奶過濾後飲用，可獲得較佳的口感。
酪梨牛奶或酪梨布丁牛奶中，甜味的來源為何？
甜味主要來自額外添加的砂糖或蜂蜜。若不添加，則僅有鮮奶本身的甜味。
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