酪梨莎莎醬也是涼拌酸辣酪梨，是酪梨涼拌菜也是很清爽的開胃菜，單吃就很美味，也能搭配法國長麵包，歐式麵包，拌好這一大碗，我一人就可以吃1/2。
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使用兩種番茄，大番茄是蔬菜，切細末容易出水，小番茄是水果有酸甜味。
我偏愛檸檬汁的酸香，因此調味會偏酸，酸甜辣調味僅供參考，可先減量再慢做調整。
搭配的Tabasco辣椒醬很辣，怕辣可不加。
或是改用台灣甜辣醬是不同風味，鹽、味醂要減量。
酪梨是台灣品種，弟弟們種植，我總能趁這時節多吃酪梨。
熟成酪梨建議先冷藏，冰鎮過再來做這道會更可口。
材料:
酪梨1顆、大番茄1顆、小番茄8顆、洋蔥碎末2大匙、冷壓初榨橄欖油1大匙
Tabasco辣椒醬2小匙、九層塔末或香菜末2大匙、蒜末1小匙
檸檬汁2大匙、無毒檸檬皮碎末1/4小匙、海鹽1/2小匙
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味醂2大匙(或砂糖2小匙)、黑胡椒粗粒1/4小匙
酪梨先去皮
熟成觀察及去皮方式>> 酪梨去皮、酪梨成熟、儲存
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酪梨去皮去籽完成切丁
大番茄洗淨，汆燙後去皮>> 番茄去皮方式
大番茄蒂頭切除，切末
小番茄洗淨橫切片
蒜頭洗淨去皮切末
洋蔥碎末
上述食材置入大碗，刷入無毒檸檬綠皮
加鹽、檸檬汁、胡椒粒攪拌均勻，約3分鐘會出水
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試一下湯汁鹹甜酸氣味，再加入Tabasco辣椒醬、橄欖油
加香菜或九層塔末
酪梨加入輕輕拌勻，靜置5-10分鐘再食用
可以先擺進冰箱冷藏，冰鎮後會更可口。
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常見問答(FAQ)
製作酪梨莎莎醬時，如何確保酪梨口感最佳？
選擇熟成酪梨，並在製作前冷藏冰鎮，能提升莎莎醬的美味度。
酪梨莎莎醬的酸甜辣度可以如何調整？
酸度可透過檸檬汁和番茄種類調整，辣度則可依個人喜好決定是否添加Tabasco辣椒醬，或改用台灣甜辣醬並減少鹽和味醂用量。
哪些食材能為酪梨莎莎醬帶來額外的風味？
可加入九層塔末或香菜末，以及無毒檸檬皮碎末，增添香氣與層次。
除了單吃，酪梨莎莎醬還適合搭配哪些食物？
酪梨莎莎醬可搭配法國長麵包、歐式麵包，或作為清爽的開胃菜。
大番茄在製作酪梨莎莎醬前需要做什麼處理？
大番茄建議先汆燙去皮後再切末，以減少出水。
如何讓酪梨莎莎醬的味道更融合？
將所有食材（酪梨除外）混合攪拌約3分鐘至出水，再加入酪梨輕輕拌勻，靜置5-10分鐘或冷藏後食用，風味更佳。
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