虱目魚筊白筍粥 @Amanda生活美食料理

需要去除筊白筍的根部粗纖維。

虱目魚粥搭配絲瓜非常對味，不過有些人秋冬不適合吃瓜類蔬菜，單煮魚粥太單調，可添加高麗菜也可考慮其它蔬菜。搭配筊白筍雖然沒有絲瓜、高麗菜那麼甜，不過度影響魚粥清爽，營養也均衡。

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食材:約2人份 (可2大1小)

虱目魚肚1個、1.2杯米、筊白筍3隻、薑末1小匙(或薑汁1/2小匙)、芹菜1株、油蔥酥1大匙、鹽、柴魚粉1小匙或冰糖1/4小匙、胡椒粉

作法:
米洗淨熬粥
熬粥方式>>煮好喝的粥秘訣

虱目魚洗淨切片，用無刺魚肉煮粥可以再切小一些

筊白筍去除根部租纖維，洗淨斜切片再切絲

芹菜去除根部、葉片，洗淨切末

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粥煮好才加入筊白筍絲、油蔥酥煮熟

魚肉、薑末下鍋煮熟，鹽調味(魚肉煮熟容易碎，不要過分攪拌)

熄火前加入芹菜末，胡椒粉拌勻

常見問答(FAQ)

製作虱目魚粥，除了絲瓜或高麗菜，還有哪些蔬菜能讓口感清爽且營養均衡？

筊白筍是個不錯的選擇，能維持魚粥的清爽口感並提供均衡營養。

製作虱目魚粥，需要準備哪些主要食材？

主要食材包含虱目魚肚、米、筊白筍、薑末、芹菜、油蔥酥、鹽、柴魚粉或冰糖，以及胡椒粉。

虱目魚粥的米要如何處理才能煮出好喝的粥？

將米洗淨後，依循文中提供的「煮好喝的粥秘訣」進行熬煮。

處理筊白筍時，哪些部分需要去除？

需要去除筊白筍的根部粗纖維。

魚肉在煮粥過程中，應如何處理以避免過度破碎？

建議將魚肉煮熟後再調味，並避免過度攪拌。

粥煮好後，何時加入芹菜末？

芹菜末在熄火前加入，並與胡椒粉一同拌勻。