壓力鍋竹筍雞湯 @Amanda生活美食料理

竹筍燉煮雞湯很對味，竹筍除了耐煮也需要久煮才會好吃，因此燉一鍋竹筍湯很費時。

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章節段落

雞湯要好喝首選是挑選成熟雞肉

竹筍湯要好吃也是要慎選竹筍，新鮮度很重要，我都是當天購買新鮮竹筍立即烹調

用壓力鍋煲湯時間快速，而且竹筍、雞肉都軟嫩好吃

燉煮完成如果不趕時間就讓它慢慢洩壓

如果趕著吃，建議燜約20分鐘後再洩壓

材料:

仿土雞腿1隻約700g、竹筍1隻約500g、薑3-5片、鹽、冰糖或味精

作法:

竹筍去殼，削除根部粗纖維

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Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家

從根部行切滾刀塊

建議不要切太厚口感較好，也能雞肉同步熟軟

雞肉挖除血塊，切除油脂清洗乾淨

也可依個人喜好剝除雞皮

壓力鍋加水約1/3鍋，菜單設定無壓力煎炒功能

水加熱約50-60度，雞肉下鍋煮開

煮出髒污泡泡，關閉電源

撈出雞肉沖洗淨

內鍋水倒除洗淨

內鍋加入竹筍、雞肉、薑片

加水淹過食材，不要超出最高水位

注意:

壓力鍋煲湯，水量不太會減少，不要加太多水以免鮮味降低

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容量:4L，顏色：奶白、灰杏

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料理模式

我用高壓，煲湯 32分鐘，口感標準

完成後續悶15-20分鐘再洩壓

加鹽巴調味

依個人喜好再增加冰糖或味精

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