虱目魚肚-標籤文章彙整。 @Amanda生活美食料理

虱目魚肚煮豆豉鮮蚵

買了虱目魚肚、鱸魚，想著隔日週一市場休市，再買一包鮮蚵，忙家事忙工作，午餐煮了紅燒鱸魚。午後又沒電了，睡了一下午昏沉沉。

豆豉跟蚵仔、虱目魚都很搭，以往都是用虱目魚肚，難得可以在傳統市場買到魚柳，無刺魚吃起來很方便，適合任何年紀。

虱目魚粥搭配絲瓜非常對味，不過有些人秋冬不適合吃瓜類蔬菜，單煮魚粥太單調，可添加高麗菜也可考慮其它蔬菜。搭配筊白筍雖然沒有絲瓜、高麗菜那麼甜，不過度影響魚粥清爽，營養也均衡。

虱目魚是台灣人喜愛的鮮魚，不過因為魚刺多很多人會拒食，現在好多商家會先將魚刺剃除，不過也要慎選畢竟挑除魚刺需要時間，過程中可能影響魚的新鮮度

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乾煎虱目魚肚是我最愛的魚料理之一，其實我不敢吃魚腹部，就像不敢吃肥豬肉一樣，但是兩側油煎焦香非常可口，也都是我食用範圍

每每寫著無水料理總有人質疑無水能熟嗎？當然沒問題，食材本身就有水分再加上醬汁水分，不容易煮的雞肉都能煮熟，魚肉更是沒問題。

絲瓜虱目魚肚粥，絲瓜跟海鮮、魚肉都很合，煮粥的絲瓜還是用一般絲瓜較好吃，因為澎湖絲瓜雖甜但是較脆口，一般絲瓜烹煮後柔軟味道也甜，除非不是盛產期絲瓜。虱目魚煮粥本就鮮甜好吃，再加上絲瓜的甜更是美味，不過有些細節要注意。

我常煮虱目魚，主要是它價廉物美，蒸豆豉、乾煎、煮湯、煮粥，好像怎麼煮都好吃，而且虱目魚在我家永遠不會滯銷。