台灣美食-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第5頁

Amanda食譜懶人包-石斑魚料理

以前石斑魚、龍虎斑都不便宜，只有餐廳、年節宴客才會採買。現在每隔幾年就會一波低價，趁這時候可以多吃。石斑、龍虎斑料理都不難，還可做一魚多吃，整條購買最實惠，自己取魚片也不難。

米苔目正確說法是米篩目，傳統做法是用米篩搓出條狀，因此手工製不會是均勻長條狀，長度不長也大多頭尾有點尖。米苔目煮湯或炒大多搭配韭菜，今天忘記買韭菜就把配料略為更改做一點些改變。

年節必吃的發糕，自己動手做真的不難，除了100%米穀粉，只要微量速發酵母，低糖吃來健康也沒負擔。

萬用壓力鍋可做的料理很多，滷肉、煲湯應該是大家最常做的，做滷肉偶爾也會加幾顆水煮蛋一起滷，因此先用壓力鍋做了水煮蛋，不僅免顧火每顆雞蛋都完美沒有爆裂。

仙草雞市售現成湯品分有兩種，一種是天然仙草乾熬煮8-10小時煮出植物膠，這種仙草汁真的很費時間，如果能買到真的不能嫌貴，因為我們自己熬都是少分量根本不敷成本。

天氣涼喜愛甜點的肯定都喜愛燒仙草。自己做可用仙草乾燉出原汁，也可以找熟識攤販購買無糖仙草原汁。

余家海鮮鋪是屏東佳冬鄉活魚養殖戶，原本只銷售海水魚苗、成魚為主，去年開始銷售自產以及親友養殖的魚，還有進口海產。為了維持各種海產新鮮度，海產都是小量進貨，不囤貨，當地魚種除了自家養殖，還有採購親友活魚，請專人宰殺處理再做真空冷凍。

涼拌海帶根、海帶絲都是我夏日常做的涼拌菜，不僅做法簡單食材容易取得，傳統市場賣菜攤位甚麼都賣的大多會有，銷售素食食材的也大多會有。多吃海帶還能促進新陳代謝，除了有甲狀腺問題的人不適合食用。

海綿蛋糕做法差異不大，使用的油品可依個人喜好作挑選，糖、油用量可增減些許，但是表面可能就會龜裂，如果跟我依樣比較計較油糖用量，不介意是否漂亮，那就照我的食譜做看看吧?

金門信源海產門面樸實提供的餐點新鮮，這次用餐的是金城分店。內部沒甚麼裝潢，就是很簡單的海產小吃，餐點算是中規中矩，唯一可挑剔的是作法較為粗曠不算精緻。