涼拌海帶根、海帶絲 @Amanda生活美食料理

有甲狀腺問題的人不適合食用海帶。

涼拌海帶根、海帶絲都是我夏日常做的涼拌菜，不僅做法簡單食材容易取得，傳統市場賣菜攤位甚麼都賣的大多會有，銷售素食食材的也大多會有。多吃海帶還能促進新陳代謝，除了有甲狀腺問題的人不適合食用。

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這一碟是陽春版，勤勞是會再加上胡蘿蔔絲、芹菜段，一樣汆燙過。

材料：
海帶根300g、嫩薑1塊、辣椒1條、醬油1.5大匙、鹽1/4小匙、味醂2大匙、香油1小匙

做法:
嫩薑洗淨切絲
辣椒洗淨切丁
海帶根清洗乾淨

煮開一小鍋水，中火燙煮海帶芽3-5分鐘

使用海帶絲先切短，海帶絲偏硬可燙煮約8分鐘

搭配涼拌菜的薑絲、辣椒、蒜末最好用無菌水清洗，如果不方便。
基於衛生問題，當餐沒食用完，冷藏儲存避免滋生細菌。
建議薑絲、辣椒也下鍋汆燙10秒殺菌

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撈出海帶根、加2大匙燙煮的水
薑絲、辣椒、蒜末、醬油、味醂加入攪拌均勻

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再加入少許香油拌勻
置放10-30分鐘入味即可食用

可依個人喜好增加少許蔥花

附註:
味醂有甜味可以代替砂糖
不習慣用味醂可改用砂糖

常見問答(FAQ)

製作涼拌海帶根/海帶絲有哪些主要食材？

主要食材包含海帶根或海帶絲、嫩薑、辣椒，以及醬油、鹽、味醂和香油等調味料。

涼拌海帶根/海帶絲的烹調步驟為何？

步驟包括準備薑絲、辣椒丁、清洗海帶，將海帶汆燙後撈起，加入燙煮的水及調味料（薑絲、辣椒、蒜末、醬油、味醂、香油）拌勻，最後靜置入味即可。

涼拌海帶根/海帶絲的汆燙時間建議多久？

海帶芽約燙煮3-5分鐘；若使用海帶絲且偏硬，建議燙煮約8分鐘。

如何確保涼拌菜的衛生安全？

建議使用無菌水清洗薑絲、辣椒、蒜末，並將未食用完的菜餚冷藏保存，避免細菌滋生；也可將薑絲、辣椒下鍋汆燙10秒殺菌。

製作涼拌海帶根/海帶絲時，味醂的作用為何？

味醂帶有甜味，可以用來代替砂糖，為料理增添風味。

哪些情況下不建議食用海帶？

有甲狀腺問題的人不適合食用海帶。