天氣涼喜愛甜點的肯定都喜愛燒仙草。自己做可用仙草乾燉出原汁，也可以找熟識攤販購買無糖仙草原汁。
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再取仙草原汁加糖，搭配喜愛的配料。
燒仙草配料很多，我喜愛的配料不多，芋圓、紅豆、脆花生，喜愛桂圓香氣所以加少量桂圓。
燒仙草做法
材料:
仙草汁1000ml、黃砂糖或黑糖4大匙、桂圓10g、芋圓1小碗、地瓜圓少許、紅豆或其它豆子、原味脆花生或原味堅果、玉米粉3-3.5大匙 (或蓮藕粉1.5大匙)
上圖是我自己做的芋圓、地瓜圓 (兩種圓都收錄在我的作品 電鍋料理王)
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煮芋圓、地瓜圓
煮開一小鍋水，芋圓、地瓜圓下鍋立即推動鍋底避免沾鍋
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中火煮到圓子都浮出水面，再煮1分鐘
撈出圓子瀝乾水分，可快速過冷開水或冰水避免沾黏，也增加Q度
燒仙草配料
上圖是在熟識攤商購買現成芋圓、地瓜圓 (拍攝光線問題，因此與我自製的有色差，相同的都是沒添加色素、香料)
燒仙草市面上添加的配料大多是芋圓、地瓜圓、脆圓、粉圓、蜜紅豆、綠豆、大花豆、薏仁
也有人添加蓮子、桂圓，還會附上一小包原味炒花生。
這次用的是蜜豆偏甜，因此我還用煮過的芋圓水汆燙去一點甜味。
最近懶得炒花生，超市也買不到原味炒花生。
想起家裡有堅果樂園的低溫烘焙原味堅果，添加這些更養生。
不過堅果類要用圓瓶子滾壓弄碎，杏仁果較硬還用保溫瓶底略微敲擊才破裂。
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仙草熬煮沒有加小蘇打因此熬不出膠質
仙草汁加桂圓煮開，做少許勾芡，當然不勾芡更健康。可以依個人喜好做調整。
使用砂糖最適合的是黃砂糖，要養生就加黑糖，除了可增加香氣，茶湯顏色也比較深。
熬煮仙草茶
作法:
仙草乾先燉煮出原汁，這次使用的仙草乾用棉布包裹不需要再過濾，依照上面標示一包搭配2500cc水。
根據商家說法要能熬出仙草植物膠至少8小時。一般家庭不可能這樣熬
如果要快速熬出膠質可加少量時用小蘇打粉
電鍋燉煮仙草茶
電鍋燉煮內鍋水不會減少，因此水量必須減少500cc，只要用2000cc。
我一時恍神忘記減少水量，不過如果比較不愛仙草味的，這樣的水量也是沒問題。
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電鍋煮至少要60-80分鐘。我這次用2500cc煮了60分鐘
第一次2杯水40分鐘
只有煮40分鐘茶湯很淡，風味還沒完全煮出來
第二次外鍋再加1杯水煮，茶湯顏色加深，也煮出味道
爐火煮仙草茶
做法
仙草乾先燉煮出原汁，這次使用的仙草乾用棉布包裹不需要再過濾，依照上面標示一包45g搭配2500cc水。
因為耗時我搬出家中大鍋一次熬煮2包共5000cc水，小火熬煮3小時。(如果夏天我會熬更多包)
用耐熱厚實鍋具煮時間可以加快，一般鍋具建議小火熬2-3小時
使用壓力鍋一定要使用棉袋，避免仙草渣卡住氣孔 造成危險。
建議熬50-60分鐘，自動降壓洩氣再打開。
夏天的原味仙草茶可加少許薄荷一起熬煮，完成後濾渣加少冰糖調味或是不調味
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常見問答(FAQ)
製作燒仙草，我該如何確保仙草汁能有足夠的膠質？
為了熬出仙草植物膠質，建議至少燉煮8小時，或在熬煮時加入少量小蘇打粉加速。若使用電鍋，燉煮60-80分鐘；爐火則建議小火熬煮2-3小時。使用壓力鍋時，請務必使用棉袋並注意安全操作。
我喜歡燒仙草的Q彈口感，除了市售芋圓，還有哪些推薦的配料選擇？
除了市售的芋圓、地瓜圓、脆圓、粉圓、蜜紅豆、綠豆、大花豆、薏仁，您也可以考慮加入蓮子、桂圓，或是將原味堅果（如杏仁果）稍微壓碎後增加口感與香氣。
為了健康，我想製作無添加的仙草茶，請問有哪些熬煮上的建議？
熬煮仙草茶時，可直接使用仙草乾燉煮出原汁，若追求快速，可少量添加小蘇打粉。若要無糖，則可選擇不添加糖，或以黃砂糖、黑糖取代，黑糖更能增添香氣與茶湯色澤。
在製作燒仙草時，勾芡的比例該如何拿捏？
燒仙草的勾芡比例可依個人喜好調整，建議使用玉米粉或蓮藕粉。若想追求更健康的選擇，也可選擇不勾芡。
我希望在家自製燒仙草，請問有哪些關鍵的材料準備？
製作燒仙草，您需要仙草汁、糖（黃砂糖或黑糖）、桂圓、芋圓、地瓜圓、紅豆或其他豆類、原味脆花生或堅果，以及玉米粉或蓮藕粉進行勾芡。
如何讓自製的芋圓、地瓜圓口感更Q彈？
煮芋圓、地瓜圓時，煮至浮起後再續煮1分鐘，撈出後可快速過冷開水或冰水，這樣不僅能避免沾黏，還能增加Q彈口感。
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