黃鰭鯛，赤翅仔魚湯

赤翅仔、赤翅又稱為黃鰭鯛，以上都是這種海魚的俗名，學名是黃鰭棘鯛。原本這種魚需靠捕撈目前也有人工養殖，當然野生魚大小尺寸不一價格也比較高，如果是養殖魚價格會便宜一些。。

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

先生因為生病治療中胃口不好，時常吃不下主食，幸好他喜歡魚湯。

魚湯是清爽美味又有蛋白質的地中海料理，對於生病的人是很營養的食物。

因此我常在中餐煮魚湯給他吃，但是也不可能每天給他吃同樣的魚。

 

傳統市場買魚

傳統市場魚攤上很容易買到活鱸魚、虱目魚肚，每天不一樣的魚，很慶幸魚攤上看到大小不一的赤翅仔，也猜想道應該是野生魚。

挑了一尾大一些的，問了老闆娘這是赤翅仔沒錯吧?老闆娘笑說我懂魚喔居然認識它，接著說這是野生的很新鮮。

赤翅仔魚湯、黃鰭鯛魚湯

煮鮮魚湯不需要太複雜的配料調味，基本的薑絲必備，能吃酒可加少許米酒，不能吃就只要薑絲就可以。

材料:

版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告

台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

赤翅仔1尾、薑1小塊、青蔥1/2棵或九層塔3段、鹽、米酒1小匙

附註:

使用嫩薑可用1大塊，老薑只需3-4片

==廣告==

魚湯大多會加蔥花

也可以試試九層塔又是不同風味

作法:

魚宰殺乾淨，最好檢查一下腹部脊椎處把血管刷開清洗乾淨

赤翅仔大多尺寸不大只須對切兩段或三段

薑刮除髒污，清洗乾淨切絲

青蔥清洗乾淨切末或切段，最好有蔥白也有蔥綠。蔥白香氣濃郁，蔥綠色澤好看

湯鍋準備水、薑絲

==廣告==

蓋鍋蓋煮開，中火再煮1分鐘

魚下鍋

煮開後再持續煮約5分鐘，魚煮熟

烹煮過程見到漂浮的髒污泡沫建議撈除，湯頭會更清澈

加鹽巴調味，加米酒

蔥花或九層塔下鍋煮開即可熄火

==廣告==

 

關於這鍋魚湯

煮赤翅仔魚湯我大多是加蔥花，想著先生也會吃膩

剛好我種了九層塔隨時可以採收，加魚湯用量不多，趁著魚下鍋滾煮中走到門口採個3段

魚湯上桌提醒先生不要光吃魚不喝湯，天氣冷喝點湯可以暖身而且魚湯很鮮很好喝

他喝了一口湯說怎麼很像田雞湯。

哈!那是因為九層塔的味道再加上鮮魚不腥，因此才有田雞湯得錯覺。

總之今天這鍋魚湯，他不僅把魚吃光也把湯喝光了，我只喝了小半碗湯。

沾醬

我家吃魚湯喜歡用哇沙米醬油沾魚肉

當然哇沙米用量不多，再搭配少許手工醬油非常好吃

關於田雞湯>>大蒜田雞湯-低脂清爽不油膩

==廣告==

常見問答(FAQ)