颱風天、梅雨季必備食材

颱風天、梅雨季必備食材，往年我會儲存的食物不多，因為颱風最多兩天就離開，雨季除非菜價高漲，豪雨不方便出門，否則真的不影響。但是!新冠疫情後，我有了更強烈的危機意識。

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疫情期間真的不敢出門，去菜市場買菜也只敢在市場外圍快速買了就離開。

走進去超市賣場根本像是進入病毒窟一樣可怕，更是比菜市場更快速採買，結帳離開，當然只要見到人多就不敢走進去。

因此從那時候開始，我就習慣菜市場購買大量生鮮食材，滷肉、煮肉燥，燉雞湯，分裝冷凍當備用食物。

也會冷凍豬肉片、魚、牛肉，還定期煮高湯備用。高湯簡單做法

古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音

颱風天、梅雨季必備食材

不過颱風天反倒不適合冷凍太多生鮮食物，主因還是擔心會停電，反而適合準備常備菜。
Amanda食譜懶人包-備用食材與常備菜

煮好的食物冷凍，萬一停電也不影響，分量多還可以防止冷凍庫食物太快退冰，需要食物只要取出用瓦斯爐加熱就可以食用。

我知道很多人必定準備泡麵、罐頭，一餐還好，多餐肯定會受不了。茄汁鯖魚麵-颱風天必吃罐頭麵
總要吃一點營養的食物，雞蛋，主食白米、麵條或米粉、粉絲，尤其蔬菜，一餐沒吃還好，一天都沒蔬菜我可是會受不了。

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所以只要價格不是天價，至少會準備1-2把葉菜，或是不同種類蔬菜，包心蔬菜。其他就搭配耐放也不太漲價的根莖類。

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瓶裝水或桶裝水是必備，萬一停水，萬一水質惡化，總要有乾淨水可飲用可作飯。
其實我還會用大鍋子預先儲存一點水，方便料理洗菜、洗餐具。偶爾會預先把菜洗好冷藏備用。

飲水機也先把水裝滿，雖然可能停電時會無法使用。

洋蔥

洋蔥雖然不太會漲價，就算漲價也不會太誇張。
不過颱風來襲、下著豪雨，誰都不會想出門，隨時準備1-2顆耐放的洋蔥。

洋蔥炒蛋自然也是最方便料理的菜餚。萬一停電也可以搭配冰箱的肉類一起料理。

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洋蔥炒雞腿肉 九層塔風味

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豆瓣洋蔥燒子排-鮮甜下飯又能增強免疫力

胡蘿蔔

胡蘿蔔可以煎蛋、炒蛋，與洋蔥搭配，如果冰箱還有肉類就可以搭配燉煮，配飯、配麵條都好。

胡蘿蔔煎蛋、炒蛋-胡蘿蔔去腥味秘訣

毛豆咖哩肉醬

牛肉咖哩-米可料理實作

雞蛋

雞蛋自然也是必備食材，煎、炒、煮湯都好，就算只想吃泡麵也可以打一顆蛋。
煮一碗又稱為颱風麵的鯖魚麵，也可以加個蛋包增加蛋白質營養。

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古早味醬油蛋 鬆軟美味

櫛瓜炒蛋

蝦仁蛋炒飯

味噌蛋花湯-簡單快速湯品

長豇豆蒜香炒蛋

電鍋蒸蛋 5分鐘水煮蛋

白吐司

可以當早餐，抹果醬，夾個荷包蛋，做個三明治。

颱風、雨季都會讓蔬菜價格飆漲 綠豆芽、黃豆芽等…芽菜 最不會漲價

因此建議蔬菜價格太高時就買芽菜類，不過要盡早上菜市場，因為一早就會被搶光。

蔥、香菜、九層塔、芹菜等辛香食材更是時常飆天價

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我是缺不了蔥，每每到了這時點我都會隨時購買青蔥，而且還是斷續購買儲存。每次只留一些新鮮的，其餘處理好冷凍備用。青蔥保存、芹菜保存

九層塔 、羅勒 阡插種植

九層塔也常用但是無法長時間保存，所以我直接種幾棵隨時都有九層塔可使用，料理前新鮮現採。

以下所列食材除了颱風天、雨季，其實平日也很方便使用，尤其清早還沒睡醒就得下廚，寒流來襲不想碰冷水。

冷凍蔥花料理

青蔥保存、芹菜保存

一早準備早餐會加蔥花，煎蛋、蛋餅…
煮海鮮、魚湯我必定會抓上一大把蔥花，冷凍蔥花不用退冰，湯煮好灑進去，色澤風味不變

自製軟Ｑ粉漿蛋餅-現拌現煎零失敗-不用揉麵糰

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蛋餅煎法影音教學-蛋餅食用方式總整理

味噌鮮魚蔬菜湯-魚湯泡飯-白肉蛋白、低醣

我家芹菜使用量雖然不像青蔥那麼多，還是會保存一些備用。
尤其新鮮芹菜很不耐放，不到一周就都枯萎也黃了。

以往除了炒中卷需要新鮮芹菜，我很少買芹菜回家擺著。
不過餛飩湯、魚丸湯、蛋花湯我是一定會加芹菜。

疫情後也開始儲存芹菜，只是冰凍過不脆口比較適合搭配湯品。青蔥保存、芹菜保存

常見問答(FAQ)