番茄洋蔥炒蛋 @Amanda生活美食料理

番茄炒蛋以及洋蔥炒蛋都是很基本的台灣家常菜，大番茄加熱後有茄紅素，據說常吃還能夠降血脂。微酸香的番茄搭配洋蔥炒蛋就有自然食材的甜味，所以這道的調料料非常簡單，但是美味又下飯。

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我熱愛台灣洋蔥除了新鮮口感好，炒軟時間也更快，正值產季新鮮價廉物美可多吃。

材料:3-4人份
洋蔥小型2顆、大番茄1顆、雞蛋2顆、蔥1-2根、油2大匙、鹽1/2小匙

作法:
洋蔥去頭尾去皮切絲
蔥去根洗淨，蔥白切末、蔥綠切段

番茄洗淨切薄片(習慣去皮可在表皮切十字刀汆燙)

雞蛋洗淨去殼，蛋黃打散(不須與蛋白攪均勻)

炒鍋開小火加油炒香蔥白
加洋蔥絲拌炒，持續炒香炒軟

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改中火加入番茄片，加少許水約50cc，煮軟食材。

蛋液繞圈淋入煮熟軟的番茄洋蔥。

蛋汁靜置一會略為凝固約半熟再攪拌，讓食材均勻沾上蛋汁。
加鹽調味，加入青蔥段炒勻即可。

常見問答(FAQ)

如何在家製作美味的番茄洋蔥炒蛋？

準備洋蔥、番茄、雞蛋、蔥、油和鹽。先炒香蔥白，再炒軟洋蔥絲，接著加入番茄片和少許水煮軟。最後淋入蛋液，待半熟時攪拌均勻，加入鹽和蔥段炒熟即可。

番茄洋蔥炒蛋對健康有什麼益處？

番茄加熱後含有茄紅素，據說有助於降低血脂。這道菜利用食材本身的甜味，調味簡單，口感豐富。

製作番茄洋蔥炒蛋的關鍵技巧是什麼？

將蛋黃與蛋白稍微分開打散，在淋入蛋液後，先靜置讓其半熟再攪拌，能讓食材均勻沾上蛋汁，口感更佳。

為什麼建議使用台灣洋蔥製作這道菜？

台灣洋蔥口感新鮮，炒軟所需時間較短，且在產季時價格實惠，是製作這道菜的理想選擇。

製作番茄洋蔥炒蛋需要哪些主要材料？

主要材料包括小型洋蔥2顆、大番茄1顆、雞蛋2顆，以及少許蔥、油和鹽。

番茄洋蔥炒蛋可以搭配什麼食用？

這道菜餚自然食材甜味濃郁，非常美味且下飯，可作為家常菜餚搭配米飯食用。