韭菜煎蛋 @Amanda生活美食料理

韭菜煎蛋不到10分鐘就可以完成，當然必須排除挑揀、洗切時間。下鍋油煎的確很快

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韭菜是很容易熟的蔬菜，近幾年我跟先生除了韭菜水餃，很少會吃韭菜。

主因還是因為容易塞牙縫，後來除了做涼拌，其它韭菜料理我全都改切末，不僅容易煮也不再擔心塞牙縫。

材料:

雞蛋4顆、韭菜約120g、鹽2/3小匙、胡椒粉少許、油約4大匙

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韭菜採收缺口容易沾染髒污，韭菜前端先用剪刀剪除

尾端如有枯黃葉也一併挑除

清洗乾淨，切細末

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雞蛋洗淨外殼，敲破倒出蛋液，打散

蛋液加入韭菜末、鹽、胡椒粉

攪拌均勻

平底鍋開小火加熱

油下鍋均勻塗過鍋面

韭菜蛋液下鍋，拿起鍋子繞圈平鋪蛋液

持續小火烘煎，不要改火

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韭菜小火煎，才不會半生不熟帶有濃郁菜味

底下單面完全凝固蛋香飄出再翻面

維持小火煎熟兩面都呈金黃色澤

取大平盤倒出整片煎蛋，再用熟食刀分切

常見問答(FAQ)

如何快速準備韭菜煎蛋？

韭菜煎蛋可於10分鐘內完成，包含清洗、切末等前置作業。主要步驟為將韭菜切末後，與雞蛋、鹽、胡椒粉混合拌勻，以小火煎至兩面金黃即可。

韭菜煎蛋的關鍵烹調技巧為何？

採用小火慢煎是關鍵，能確保韭菜煎蛋受熱均勻，避免半生不熟且帶有濃郁的菜味。需待一面完全凝固且蛋香飄出後再翻面。

韭菜煎蛋的材料有哪些？

主要材料為雞蛋4顆、約120克的韭菜、2/3小匙鹽、少許胡椒粉，以及約4大匙的油。

如何處理韭菜以避免塞牙縫？

將韭菜切成細末，可有效避免食用時塞牙縫的問題，同時也更容易煮熟。

清洗韭菜的注意事項有哪些？

建議先用剪刀剪除韭菜前端容易沾染髒污的部分，並一併挑除尾端的枯黃葉，再徹底清洗乾淨。

如何將煎好的韭菜煎蛋分切？

將整片韭菜煎蛋倒扣至大平盤上，再使用熟食刀將其分切成適當大小。