韭菜皮蛋蔥花蛋 @Amanda生活美食料理

韭菜皮蛋蔥花蛋，快速省時不用10分鐘就可以完成上桌。這道用了兩種蛋以及兩種蔬菜，算是蔬菜煎蛋，也一種懶人料理方式，一次下鍋料理完成不需要爆香。

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韭菜花皮蛋蔥花蛋用的是口感清脆的韭菜花，而不是味道較重容易塞牙縫的韭菜，因此口感更加清爽鮮甜。

如果有幼兒喜愛吃蛋又不吃蔬菜，這道菜應該是最佳料理選擇之一。

材料:
韭菜花約8-10根、雞蛋5顆、皮蛋1顆、青蔥1隻、鹽1/2小匙、胡椒粉少許、油3大匙

作法:
韭菜花挑除根部粗纖維，洗淨切丁

青蔥去根洗淨切末

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皮蛋去殼切大丁

雞蛋洗淨去殼，加入蔥花、韭菜花、鹽巴打散

再加入皮蛋丁輕輕拌勻

平底鍋開中火加熱，油下鍋

倒入皮蛋蔬菜蛋液，油煎表面蛋液凝固再翻面

液體量多不容易翻面，可先分切開可保留較完整面片狀

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兩面都煎至金黃色澤即可起鍋

常見問答(FAQ)

這道「韭菜皮蛋蔥花蛋」的料理特色為何？

這道料理特色是快速省時，10分鐘內即可完成，使用兩種蛋（雞蛋、皮蛋）和兩種蔬菜（韭菜花、蔥花），是一道簡單的蔬菜煎蛋懶人料理，無需爆香，一次下鍋完成。

為什麼食譜選用韭菜花而非韭菜？

選用韭菜花是因為其口感清脆，味道較為清爽鮮甜，且不易有韭菜那種較重的味道或塞牙縫的問題。

這道料理適合哪些特殊飲食偏好的人？

這道料理非常適合不喜歡吃蔬菜但愛吃蛋的幼兒，可以作為吸引他們攝取蔬菜的入門料理。

製作「韭菜皮蛋蔥花蛋」需要準備哪些主要材料？

主要材料包括：韭菜花、雞蛋、皮蛋、青蔥，以及基礎調味料鹽和胡椒粉，並需要油來煎製。

烹調「韭菜皮蛋蔥花蛋」時，有沒有什麼小技巧可以讓成品更完整？

如果蛋液較多不易翻面，可以先將蛋餅切開，這樣可以更容易翻面，並盡量保持較完整的塊狀。

這道料理在烹調過程中，是否需要特殊的前置步驟？

在加入蛋液煎製前，需要將韭菜花切丁、青蔥切末、皮蛋去殼切丁，並將雞蛋打散與其他材料混合。