韭菜花炒蛋 -十分鐘上菜 @Amanda生活美食料理

韭菜花炒蛋也可以說是蛋炒韭菜花，我喜歡再加一些蕈菇，黑木耳或是雪白菇都好吃，一道菜包含多種營養配色也好看。

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章節段落

這道菜說是10分鐘，扣除備菜，其實下鍋時間更短，真的非常快速，因此時常是最後一道菜上桌。
韭菜花本身就很甜，因此做這道菜我都只加鹽巴。如果吃不慣可以自行決定是否增加味精或少量冰糖

韭菜花炒蛋

材料:
韭菜花1把約250g、雞蛋2顆、黑木耳1大朵、油2大匙、鹽、胡椒粉

作法:
韭菜花掐去根部纖維較粗部分，清洗乾淨，切4-5cm長段
黑木耳切除背面蒂頭，洗淨切絲

只要折不斷就是纖維粗，因此不是每一根折的長度會相同。

雞蛋洗淨，去殼 (雞蛋料理前洗過比較安全)

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炒鍋起鍋開中火，1.5大匙油下鍋燒溫熱，雞蛋下鍋攪散蛋黃

雞蛋半熟就攪散，炒蛋約8-9分熟，熄火先盛出

再次起鍋開中大火，下半大匙油，韭菜花、黑木耳下鍋拌炒

炒到韭菜花顏色變翠綠，時間約1分鐘

加水約1/2米杯，加鹽巴、胡椒粉持續拌炒
視韭菜花粗細，炒至熟透約3-5分鐘

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炒好的雞蛋加入拌勻，試味道再決定是否增添鹽巴

這道韭菜花炒蛋的烹調時間大約需要多久？

備菜時間若扣除，實際下鍋烹調時間非常短，約在10分鐘內可完成。

韭菜花炒蛋除了韭菜花和雞蛋，還可以加入哪些食材增加營養與風味？

建議可加入蕈菇（如雪白菇）、黑木耳，能增加營養與讓菜色更豐富。

烹調韭菜花炒蛋時，推薦使用哪些調味料？

主要以鹽巴調味即可，若口味較重，可自行斟酌添加味精或少量冰糖。

如何判斷韭菜花是否需要處理粗纖維？

將韭菜花折斷，若不易折斷即表示纖維較粗，需將該部分去除。

韭菜花炒蛋中，雞蛋建議炒至什麼熟度？

雞蛋建議炒至約8-9分熟即可盛起，避免過老。

烹煮韭菜花時，加入少許水的作用為何？

加入約半米杯的水有助於韭菜花快速炒熟，保持翠綠口感。