翼豆也就是楊桃豆，除了常聽到楊桃豆、羊角豆，另有四角豆、翅豆、四稜豆稱號。
關於我、食譜著作
FB、youtube 、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
翼豆產期在秋冬到春初，大約是10 月至隔年清明節前後。傳統市場偶爾能找到它
記得第一次吃到翼豆是在花蓮原住民餐廳，因此覺得這應該也是當地特色蔬菜之一
材料:3-4人份
翼豆1把約6-8條、雞胸肉300g、蒜末1大匙、油2.5大匙
這次用的翼豆是長型，每根長度約10-12cm。
醃漬雞胸肉辛香調味料:蒜末、米酒、醬油、黑胡椒粉、五香粉
翼豆有好幾種品種，往常市場買的是短夾型
這款長夾形式鄰居栽種分享，口感清脆很好吃
amanda老師嚴選團購 https://amanda.tw/archives/24585
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。
【台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼】
作法:
翼豆清洗乾淨，切除頭尾，削除蟲咬汙點
Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家
斜切約0.5cm厚片狀
雞胸肉切0.3cm片或切寬條
加辛香調味料醃漬半天以上
詳細作法: 雞胸肉醃漬
剛好前一天醃漬了雞胸肉片
直接取出改刀成粗條使用
炒鍋起鍋開中火，雞胸肉下鍋翻炒
雞肉全部變色約8分熟即可起鍋，不需要炒到全熟
同一鍋先用油、蒜末爆香，再下翼豆
Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家
附註:如果有預先做好的炸蒜末則不需要爆香
做法:炸蒜末、蒜油
我備有炸蒜末，準備一大匙
翼豆、炸蒜末直接下鍋翻炒
加水中大火炒，喜愛吃辣可加適量辣椒末
加鹽、微量冰糖或味精調味
附註:
雞胸肉醃漬已經醃漬有味道，翼豆調味要注意以免過鹹
翼豆約8-9分熟，雞胸肉下鍋快速翻炒
炒約1-2分鐘味道融合，雞胸肉也熟透即可起鍋
Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀