冰糖銀耳是我常做的養生甜湯，熬煮一鍋好喝白木耳要花費2小時，夏天室內溫度高也燜熱，嘗試用燜燒鍋其實原本沒預期會有好效果
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但是!用過就回不去了
這也太輕鬆了，而且成品一樣好喝，不容易煮的銀耳竟然可以用燜燒鍋煮，實在不可置信
冰糖紅棗銀耳羹
煮過銀耳都知道，要煮很久，要顧火，很熱，很費瓦斯(或費電)
無論煮多煮少，大約要1.5-2小時才能把銀耳煮軟，熬出膠質
用燜燒鍋，不僅可以燜燒軟爛，居然也可以燜燒出銀耳膠質
而且甜湯底清澈，看起來更可口
材料:
銀耳1朵約35-40g、紅棗約6顆、紅冰糖70-100g、水
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調味方式
調味部分可依個人口味做調整
70g幾乎吃不到甜味，80g微甜
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100g接近屬螞蟻的甜味
挑選白木耳
購買乾品銀耳(白木耳)須注意，不要過度白皙
選擇一整朵而不是殘缺塊狀 (品質差熬不出膠質)。
聞氣味，如果有嗆鼻藥水味道，肯定添加藥物，不可購買。
燜燒鍋 銀耳羹做法
盡量新鮮採購馬上處理，不要長時間放置，以免煮不爛
銀耳洗淨泡發1-1.5小時
夏天可以換水1次
或是擺進冰箱冷藏浸泡一夜再烹煮
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取出銀耳切除蒂頭，切細粒
再漂洗1-2次，避免花朵隙縫殘留髒污
紅棗洗淨加水浸泡1小時，劃開2刀
銀耳、紅棗倒入燜燒內鍋
加水9分滿，擺放爐子上，中大火煮開
如果鍋蓋需開一隙縫避免噗鍋
煮開立刻改小火，滾煮20分鐘
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先不要調味，以免敖不出膠質
蓋上內鍋蓋，趁溫度高將內鍋提放進外鍋
手把是不鏽鋼可能會燙，提取時請務必戴上防熱手套
再蓋上外鍋蓋，鍋蓋有專利安全開關，是旋轉式上蓋。
旋緊鍋蓋，直到出現咯聲鎖住，燜燒5-6小時
燜燒完成，輕壓專利鎖，旋轉開蓋
銀耳已經熟軟釋出膠質，紅棗輕壓就散開
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完成再加冰糖調味
如果使用冰糖顆粒較大，可提出內鍋，再擺放爐子微火小滾煮到冰糖融化，熄火
銀耳羹好喝秘訣
銀耳冷卻後整鍋擺入冰箱冷藏
冰鎮過的銀耳會更濃稠，浸漬冰糖後也更可口
外鍋鎖住後，有手把很方便提出們，無論是上班或野餐露營
這一鍋銀耳可提供4-5個人食用
本文使用鍋具
GOLDEN FIRE 火牌燜燒鍋：MIT台灣製造，免顧火輕鬆煮！節能省時、健康料理一鍋搞定
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常見問答(FAQ)
使用燜燒鍋製作紅棗冰糖銀耳羹，相比傳統爐火烹煮，最大的優勢是什麼？
燜燒鍋製作銀耳羹無需顧火，且可節省大量的時間與能源（瓦斯或電力），成品一樣能將銀耳煮軟並熬出膠質，過程更輕鬆。
挑選乾白木耳時，有哪些關鍵的注意事項可以確保品質？
選擇色澤不過度白皙、完整一朵而非殘缺塊狀的白木耳。購買時應聞氣味，若有嗆鼻的藥水味則應避免。
在燜燒鍋中煮銀耳和紅棗時，何時加入冰糖調味最能確保膠質熬出？
應先將銀耳與紅棗煮開（約20分鐘）且不加調味，待燜燒完成後再加入冰糖調味，以利銀耳熬出膠質。
燜燒鍋煮銀耳羹的建議燜燒時間是多久？
建議燜燒5-6小時，以確保銀耳軟爛並釋出膠質。
如何讓燜燒鍋煮出的銀耳羹口感更佳？
將煮好的銀耳羹冷卻後放入冰箱冷藏，冰鎮過的銀耳會更濃稠，浸漬冰糖後口感也更佳。
製作紅棗冰糖銀耳羹，冰糖的建議用量為何？
依個人口味調整，70克幾乎無甜味，80克微甜，100克則偏甜。
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