Amanda-作者文章彙整。 @Amanda生活美食料理第200頁

蔬菜拌炒滷雞絲

滷了半隻雞，最怕留下口感澀難以入口的雞胸肉，熱上幾餐也沒人肯吃，但是總不能把它丟棄吧，此時家庭主婦總得運用一些巧思變化出一道新菜色。

薑母鴨應是寒流時最暢銷的食補，往年只要寒流到我總會燉上一鍋加了中藥材的薑母鴨。近些年因為老公的類風溼性關節炎，已經不吃藥補，前些天爸爸宅配自己養的雞鴨來給我們補身體，問老公還是想吃薑母鴨，那就作上一道不加中藥材的薑母鴨。

雞柳肉是雞胸上頭的肉條，一塊雞胸肉只有兩條，傳統市場買不到雞柳肉，這得到大一點的超市才能買到。這兩條肉比較嫩，口感好也比較不會澀，偶爾人少不想買一塊雞胸肉我會挑選雞柳肉再搭些蔬菜

酸甜麻辣土魠魚，土魠魚是我從小吃到大最愛的魚，把魚片煎的香酥總能開心的大快朵頤，中心點的魚骨及刺又大又容易取下，食用魚肉很安心不必擔心被魚刺給梗到。

雖然已經立秋天氣依然炎熱，午餐為自己作一道涼爽餐點，愛吃酸的我作了微酸微甜口感的涼拌米粉。這道我也說不上較像哪個地方餐點，反正就是自創胡亂搭配，味道輕爽也不油膩，喜愛吃辣還可淋上少許辣油會更開胃。

香辣素小炒-無肉蔬食好美味，這一道有客家小炒的味道，不過算是素的小炒，我把食材改變一下，沒有豬肉跟魷魚，只留下容易咀嚼的豆乾跟芹菜，味道一樣乾香味辣好下飯。

見到宮保兩個字就知道這道菜肯定是香又辣，一家大小都愛吃辣，本想把豆腐油炸過再處理，想想天氣這麼熱還是少吃燥熱食物，所以今天的豆腐採用輕爽作法，用水煮，會沒味道嗎？只要你吃過就知道囉。這道是蔬食料理。宗教素食者請去除蒜頭、青蔥。

海帶拌芽菜-熱食、涼食都美味，海帶芽是我喜愛的乾貨之一，可以煮湯可以作涼拌菜處理時間又短，不像珊瑚草得泡上幾個小時才能食用，海帶芽泡開就能食用，只是偶爾還是會帶有些許海沙，因此我會先泡開海帶芽再洗淨，洗淨後再略為燙煮，這樣才能吃到爽口海帶芽。

筍子正值產季怎麼料裡都美味，可當主角也能當配角，可涼拌可清炒可煮湯也能滷肉，實在找不到幾樣這麼好用的食材。眼尖的你必定看出這道料裡作法似曾相識

這些天也不知怎了每到午後就體力透支全身無力，那日包蔬菜杏菇餃還剩餡料至少還能包上半斤餃子皮，而我已經筋疲力盡也沒心思再去買水餃皮。